蒙古族的咸奶茶

　　蒙古族首要居住在內(nèi)蒙古及其邊際的一些省、區(qū)，喝咸奶茶是蒙古族大家的傳統(tǒng)喝茶風(fēng)俗。在牧區(qū)，他們習(xí)慣于 "一日三餐茶"，卻往往是"一日一頓飯"。每日清晨，主婦榜首件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天享受。蒙古族喜愛喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米。將剩下的茶放在微火上暖著，供隨時(shí)取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶通常是不行短少的。
　　蒙古族喝的咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的用具是鐵鍋。制造時(shí)，應(yīng)先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2-3公斤，燒水至剛歡騰時(shí)，參加打碎的磚茶25克左右。當(dāng)水再次歡騰5分鐘后，摻入奶，用量為水的五分之一左右。稍加攪動(dòng)，再參加過量鹽巴。比及整鍋咸奶茶開端歡騰時(shí)，才算煮好了，即可盛在碗中待飲。煮咸奶茶的技術(shù)性很強(qiáng)，茶湯味道的好壞，營(yíng)養(yǎng)成分的多少，與用茶、加水、摻奶，以及加料次第的先后都有很大的聯(lián)系。如茶葉放遲了，或許加茶和奶的次第顛倒了，茶味就會(huì)出不來。而煮茶時(shí)刻過長(zhǎng)，又會(huì)損失茶香味。蒙古族同胞以為，只要器、茶、奶、鹽、溫五者相互和諧，才干制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶來。為此，蒙古族婦女都練就了一手煮咸奶茶的好手工。大凡姑娘從明理起，做母親的就會(huì)悉心向女兒教授煮茶技藝。當(dāng)姑娘出嫁時(shí)，在新婚燕爾之際，也得當(dāng)著親朋好友的面，暴露一下煮茶的身手。要不，就會(huì)有短少家教之嫌。