潮汕“女子茶”

　　潮汕工夫茶以小巧精美的茶具，考究入微的烹茶功夫，釅厚濃郁的茶湯，和敬精樂(lè)的茶道而著稱于世，名噪一時(shí)。但是，在潮汕區(qū)域還有一種不為人知的可與工夫茶相媲美的茶飲———“女子茶”。因僅流行于惠來(lái)葵潭及普寧南陽(yáng)客家區(qū)域，故又稱“葵潭女子茶”、“媽人擂茶”或“油麻茶”。
　　這種“女子茶”的烹制辦法是：選用福建武夷山的“鐵觀音”或潮州鳳凰山的單叢奇種茶，放入帶齒的缶缽內(nèi)，用番石榴樹(shù)的粗干特制而成的擂茶槌，將茶葉擂成粉末，然后參加炒熟的油麻、花生、黃豆、香菜、蒜頭和少數(shù)的鹽、糖，將其攪拌起來(lái)，并加上開(kāi)水。飲用時(shí)，加上炒米，或配以潮汕“米方”，作用甚佳，別有一番滋味。其茶湯的特點(diǎn)是香、甜、咸、甘、澀各味齊全，與擂茶仿似而滋味更香。
　　這種泡茶法始于何時(shí)，現(xiàn)已無(wú)從覆按，而民間卻有一個(gè)關(guān)于其來(lái)源的風(fēng)趣的傳說(shuō)。相傳昔時(shí)潮汕有一女子，見(jiàn)男大家常圍坐一同，邊品工夫茶邊高談闊論，甚感愛(ài)好，便想效法男大家的烹茶宴友的做法。有一次，她邀請(qǐng)了幾個(gè)女友，一同來(lái)烹茶暢飲。但由于她烹制不得法，最終將香茗變成了苦茶，然后受到了男大家的嘲笑。所以，她立誓要?jiǎng)?chuàng)制出一種女子專用的茶飲來(lái)。后來(lái)，她通過(guò)不懈努力，總算創(chuàng)出了風(fēng)味共同，令人垂誕的“女子茶”來(lái)。
　　這種“女子茶”為女大家集會(huì)、待客的專用產(chǎn)物。男大家是無(wú)?？上碛玫?，若是想嘗一下口味，女大家就會(huì)毫不客氣地對(duì)他們說(shuō)：“去跟阿婆借個(gè)‘髻’來(lái)（本地女子有頭發(fā)盤結(jié)于腦后之俗）。”意思便是說(shuō)想要飲“女子茶”，就必須扮成女性。男大家為了能享用“女子茶”，也只好下降身份，向她們請(qǐng)求道：“我已跟阿婆借來(lái)‘髻’了。”
　　如今，一年中的重要節(jié)日（如新年、元宵節(jié)），或是有顯貴的客人到來(lái)時(shí)，家家戶戶的女主人便會(huì)烹制出“女子茶”來(lái)招待，形成了節(jié)日喝茶和待客的特別禮俗。