安溪茶俗

　　安溪是一個有著一千多年產(chǎn)茶前史的陳舊茶鄉(xiāng)，經(jīng)過長時間的生計堆集，演化開展，口傳心授，代代相襲，天然沉淀而形成了一種獨具特色的茶俗。茶，滲透到安溪茶鄉(xiāng)公民的出產(chǎn)、生計，以及衣食住行、婚喪喜慶、迎來送往的禮俗和平常的外交之中。迎賓送客以茶相待，是安溪代代相承的傳統(tǒng)禮俗。“安溪人真好客，入門就泡茶”，說的是只需你到安溪來作客，主人必定會拿出收藏的上好茶葉，點起爐火，烹起茶來，品飲一番，“未講天下事，先品觀音茶。”茶葉，又是安溪人禮尚往來的首選禮物，親屬交游省親，兄弟之間互訪，帶著的見面禮也往往是特產(chǎn)名茶。
　　婚姻茶俗
　　早在明清時期，跟著安溪茶業(yè)的昌盛，茶就以一種特別含義和特別方式融入婚俗。婚前對歌成婚，是古代安溪茶鄉(xiāng)的特別風俗之一。男女青年或于茶園，或以安溪茶歌調對歌，表達愛意。
　　古代安溪婚俗中，婚前禮儀有一道“辦盤”的風俗，男女婚期既定，男家于婚期前若干日，要備齊聘金、禮盤到女家。禮物除雞酒、豬腿、線面、糖品外，茶鄉(xiāng)往往還要外加本地產(chǎn)的上好茶葉。
　　婚宴之中，上幾道菜后，新郎新娘要按席敬茶。來賓茶后要念“四句”吉祥話逗樂助興，如“喝茶吃甜，祝福新郎、新娘明年生后生”等。假設來賓有意惡作劇，不愿受茶時，新郎新娘不得生氣或托故走開，要重復敬茗，直至來賓就飲。
　　新婚的第二天清晨，新娘子要謁公婆老一輩敬茶。新郎逐個啟示稱號，新娘跟著“阿爹”、“阿娘”，敬獻香茗。翁姑受茶，須送飾物紅包壓盅。其他家人也如是請茶壓盅，至今風俗猶存。
　　婚后一個月，古代安溪民間有“對月”的風俗，新娘子回來娘家參見生身父母。待回來夫家時，娘家要有一件“帶青”的禮物讓新娘子帶回，以示吉祥。茶鄉(xiāng)往往精選肥胖的茶苗讓女兒帶回栽種。烏龍茶中的又一極品“黃棪”，就是當年嫁女王淡“對月”時帶回扶植的特種名茶。
　　兇事茶俗
　　在安溪，喪葬禮儀也有茶俗。在親屬奔喪、堂親送喪、兄弟搭檔探喪時，主人都要對來客敬上清茶一杯?？腿撕炔杵诽鹌笸靡杂懠?、辟邪氣。清明時節(jié)，晚輩上墳上墳跪拜先祖，亦要敬奉清茶三杯。如清末著名詩人、茶商林鶴年在《福雅堂詩鈔》中曾記敘，因“經(jīng)年未登先調查墳瑩，于弟侄返鄉(xiāng)跪香致虔泣”時，根據(jù)“先調查性嗜茶，云初泡過濃，二泡味淡而香始出，特囑弟侄于上墳忌辰朔望時，作茶供，一如生時。”
　　敬佛茶俗
　　每當陰歷初一和十五，安溪鄉(xiāng)村不少大眾有向佛祖、觀音菩薩、當?shù)厣耢`敬奉清茶的傳統(tǒng)風俗。是日清晨，主人要趕個朝晨，在日頭未上山晨露猶存之際，往水井或山泉之中羅致清水，起火烹煮，泡上三杯濃香渾厚的鐵觀音等上好茶水，在神位前敬奉，求佛祖和神靈保佑家人收支安全，家業(yè)興隆。忠誠者則日日如此，經(jīng)年不綴。
　　茶王賽
　　安溪最精彩的茶俗當推“茶王賽”。每當新茶上臺時節(jié)，茶農們要帶著各自制造的上好茶葉聚在一同，由茶師掌管，茶農人人參加評議，從“形、色、香、韻”諸方面細細評論，孰好孰劣當場斷定，有的當?shù)剡€敲鑼打鼓把“茶王”迎送回家。跟著近年來安溪茶葉小包裝使用及儲存技能的開展，如今在安溪甚至整個閩南斗茶成風。作業(yè)之余，每人懷揣幾泡茶葉(通常每泡7克)，一同斗茶論道，其樂融融。這股斗茶之風，已開端在福建的其它當?shù)?，甚至廣東、上海等地流行起來。