閩南功夫茶

　　福建閩南人喜愛喝烏龍茶，喝茶的辦法也適當(dāng)共同，極有時間，稱"功夫茶"。無論是在古拙幽靜的冷巷，仍是在點(diǎn)綴高雅的賓館，男女老少都能沏一手地道的功夫茶。
　　功夫茶在清光緒(1875～1907)時代就有記載。據(jù)傳，功夫茶出自山林古剎，禪僧超逸紅塵，旅居林壑之間，過著安靜的生計(jì)，品飲功夫茶成為閑中雅事。
　　功夫茶具細(xì)巧特別，配上上好的烏龍茶，可謂相輔相成。功夫茶的沏茶辦法非?？季浚纫幢瓲C壺，茶葉要多放，用沸水沏茶時要高沖低斟。這"關(guān)公巡城"、"韓信點(diǎn)兵"，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，循環(huán)往復(fù)，宛如走馬觀花。倒茶則以八分滿為宜。茶沏好后先觀其色，聞其香，再悄悄啜上一小口，頓覺滿口生香，余味深遠(yuǎn)。如空腹飲兩杯，就會有頭暈?zāi)垦Ｖ?，謂之"茶醉"。如品上三口功夫茶，慢啜細(xì)呷，久久回味，能領(lǐng)略到一種禪宗風(fēng)儀。
　　功夫茶是閩南人生計(jì)中的一部分，以茶會友，以茶談心，以茶敘事，以茶論道，功夫茶所構(gòu)成的茶風(fēng)藝術(shù)和文明精力在閩南源源不絕。