日韓之茶俗

不一樣地域、不一樣國家由于土地、氣候、生活習(xí)慣、文化傳統(tǒng)的不一樣，飲用的茶葉和撒播的茶文化也不盡相同，有著各自不一樣的特色和風(fēng)俗。就算是和咱們毗連的日韓，關(guān)于茶也有著不一樣的考究和運(yùn)用。
日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是蒸熟烘干。也有炒制的，如神州的嬉野茶和柳青茶，但很少。日本人泡茶與中國不一樣，他們抓一把茶葉放入壺中，沖水后立刻就倒，每杯倒一點(diǎn)，輪流幾回，使茶湯濃淡均勻，通常只上一杯，對中國人來說，真是無濟(jì)于事。茶道用的末茶，是將茶磨成細(xì)粉，沖攪后濃稠如粥，碧綠幽香。日本的制茶與喝茶方法，能夠還保持著中國唐宋年代的古風(fēng)。據(jù)考證，中國古代喝茶，開端用野生鮮葉。唐代發(fā)明晰蒸氣殺青制餅烘干法，宋代用蒸青壓汁后制團(tuán)法。那時(shí)喝茶，要將茶餅?zāi)胨橹蠛筮B茶末一同喝下。唐宋詩文中均稱煎、烹、煮，而無沖、沏、泡之說。
日本還有櫻花茶、大麥茶、紫蘇茶、海帶茶、梅花茶等等，但這些實(shí)際上不能算茶，類乎于中國的菊花茶，保健飲料罷了。如櫻花茶，清水中漂幾朵腌漬的櫻花，美則美矣，但與喝茶是兩回事。聽說元旦飲之，一年無病無災(zāi)，當(dāng)然，這僅僅一個(gè)承載著大家等待的秀麗傳說。比來，日本的年輕人也開端喜愛喝中國茶，許多曾一度癡迷于葡萄酒的二三十歲的男性也加入了新的“品茶一族”。他們喜愛享用幽香四溢、耐人尋味的品嘗，悠閑地消遣。
韓國人也喝茶，但大都喜愛飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。朝鮮半島在新羅和高麗年代，王公貴族中盛行喝茶，但種茶被加以重稅，大眾無緣問津。不過，貧民自有貧民的方法，用煮米飯剩余的鍋巴做成米茶，以享喝茶之樂。韓國人建議醫(yī)食同源，故形成了共同的飲食茶，如人參與蜂蜜的人參茶、生姜茶、枸杞子茶、桂皮茶、木瓜茶、柚子茶等等。
最有意思的是每年于5月25日舉辦的茶文化祝祭，這一天也是韓國的茶日。其主要內(nèi)容有韓國茶道協(xié)會(huì)的傳統(tǒng)茶禮扮演，韓國茶人聯(lián)全會(huì)的成人茶禮和高麗五行茶禮以及國仙盛行新羅茶禮，陸羽品茶湯法等。
成人茶禮是韓國茶日的重要活動(dòng)之一。詳細(xì)是指經(jīng)過茶禮典禮，對剛滿２０歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教誨，其程序是司會(huì)掌管成人者贊者一起出場，會(huì)長獻(xiàn)燭，副會(huì)長獻(xiàn)花，冠者（即成年）出場向爸爸媽媽致禮向來賓致禮，司會(huì)致成年祝辭，進(jìn)行獻(xiàn)茶式，成年合掌致答辭，成年再拜爸爸媽媽，爸爸媽媽答禮。冠禮者１３人，其間女人８人，男性５人。這是韓國“禮儀之邦”對禮節(jié)的至高注重，借此來培育行將步入社會(huì)的青年人的社會(huì)責(zé)任感。