安溪鐵觀音原產(chǎn)于福建省安溪縣西坪堯陽(yáng)，已有近三百年的前史，它是我國(guó)烏龍茶中的極品。但是，關(guān)于“安溪鐵觀音”的因由傳說(shuō)有二：
一、“魏說(shuō)”--觀音托夢(mèng)
相傳，清雍正三年(1725年)前后，西坪堯陽(yáng)松林頭(今西坪鎮(zhèn)松巖村)，有位茶農(nóng)姓魏名蔭(1702一l774年)勤于種茶，終身信仰觀音，每曰晨昏必在觀音佛前敬奉清茶一杯，從不間斷。一天夜里，魏蔭在熟睡中夢(mèng)見(jiàn)本人荷鋤出門(mén)，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一棵茶樹(shù)，枝壯葉茂，芳香誘人。魏蔭好生新鮮，正想探身采摘，俄然傳來(lái)一陣狗吠聲，把一場(chǎng)好夢(mèng)擾醒。第二天清晨，魏蔭便順夢(mèng)中方法尋找，公然在觀音侖打石坑的石隙間，公然發(fā)現(xiàn)一棵正如夢(mèng)中所見(jiàn)的茶樹(shù)，細(xì)加調(diào)查，葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，異于它種。他喜不自禁，喜愛(ài)種茶的魏蔭即將其茶樹(shù)移植在家中的一口破鐵鼎里，精心培養(yǎng)，通過(guò)壓枝繁衍，株株健壯，葉葉油綠。便當(dāng)令采制，公然茶質(zhì)特異，香韻特殊，乃視為家珍，密藏罐中。每當(dāng)貴客嘉賓臨門(mén)，才取出沖泡評(píng)論。凡飲過(guò)此茶的人，都拍案叫絕。一天，有位私塾先生來(lái)到魏蔭家中做客，往常好客的魏蔭，就讓這位先生飲了此茶，茶一進(jìn)口，先生便驚訝地問(wèn)他：“為何有此般好茶?”，魏蔭就把夢(mèng)中所遇和移植通過(guò)一一告之。并說(shuō)此茶是在巖石中發(fā)現(xiàn)，巖石威武勝似羅漢，移植后又種在鐵鼎中，想稱(chēng)它為“鐵羅漢”。私塾先生聽(tīng)后搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖，好茶豈可俗稱(chēng)也？此茶乃觀音托夢(mèng)所獲，香味濃郁，形美真似‘觀音’；又種于鐵鼎，該茶葉烏潤(rùn)健壯，沉重如‘鐵’，就稱(chēng)之為‘鐵觀音’也？才雅！”，魏蔭聽(tīng)后非常高興，連聲贊好。但是‘鐵觀音’也就由此得名，撒播至今。
二、“王說(shuō)”--皇帝賜名
相傳，安溪西坪堯陽(yáng)南巖（今西坪鎮(zhèn)南巖村），有位仕人叫王士讓?zhuān)蹇滴醵辏?687年）出世，雍正十年（1732年），中副車(chē)，乾隆十年（1745年）任湖廣（今湖北）黃州府蘄州通判，卒任上。士讓平常喜愛(ài)搜集奇樹(shù)異草，曾筑書(shū)房于南山之麓，名為“南軒”。乾隆元年(1 7 3 6年)春，士讓乞假返鄉(xiāng)，訪親問(wèn)友，常與親朋好友聚于南軒。一日，見(jiàn)層石荒園間有株茶樹(shù)異于它種，遂移植南軒之圃，朝夕辦理，精心培養(yǎng)，壓枝繁衍，枝葉茂盛，圓葉紅心。采制制品，烏潤(rùn)肥胖，氣味超凡：泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年(1741年)，士讓奉召入京，在拜謁禮部侍郎方苞時(shí)，以此茶奉送。方苞品其香味特殊，便轉(zhuǎn)獻(xiàn)內(nèi)廷奉貢皇上。乾隆飲后甚喜，召見(jiàn)士讓盤(pán)查此茶來(lái)歷，士讓照實(shí)稟報(bào)皇上。乾隆細(xì)察、衡量此茶，認(rèn)為此茶烏潤(rùn)健壯，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，便賜名為“鐵觀音”。從此，“鐵觀音”這個(gè)姓名也就名揚(yáng)四海，傳至今日。
