川東茶俗

川東北鄉(xiāng)村的喝茶習俗很獨特也很簡略。一把茶壺一只碗。茶葉不必制，沏茶不必泡，叫煮或許熬最為恰當。喝茶也不考究，天冷喝熱茶，天熱喝涼茶，對夏天熱茶可解暑之類的事不知道也不會介意。
家園鄉(xiāng)村熬茶很簡略?；鹛晾锏拇钽^子（懸掛鍋、壺的鉤）上，掛著一把已盛滿清水且燒得黑不溜秋的水壺，把剛摘回來的連枝帶葉的鮮茶用清水淘凈，放入茶壺升火煮沸。那水沸之時，“卟”的一聲，壺嘴里登時冒出縷縷熱氣，壺蓋沖開攜帶著香氣的白色泡沫一齊漲潮，乃至溢出罐外，飄出一種濃濃的青香來。那茶水鮮綠而明澈，略帶一種淡淡的苦澀。這種苦澀味兒，與通常意義上的苦澀現(xiàn)已大不一樣，由于經(jīng)過年月和思念的浸泡，那滋味兒常常讓我比如今喝那名茶更感沉醉。
那時，茶水往往都是為在地里忙活兒的人預備的，故平常那茶壺里的茶一直都不會是空壺。冬季一壺熱茶，煒在火塘的邊際，隨時保持著滾燙的溫度；酷熱的夏天，熬得濃濃的鮮茶，先倒入另一個茶壺里連壺放入冷水冷卻后，再裝入保溫瓶或其它器皿內(nèi)保管待用。
寒冬臘月，在地里干活或在山上砍柴的莊稼人，雙手插在衣袖里嘴里冒著白氣打著寒顫回來，家里人首先是捧上一大碗熱茶奉上。捧著一碗熱茶，暖暖地燙著簡直凍僵的雙手，再在碗口輕輕地一吹，將碗口放在嘴邊，一口入肚，滾滾而下，一股熱流順喉舒服熨帖到胃的底部，頓覺一股熱流遍及全身，溫暖從雙手充滿至心底。一碗下肚，淡淡的幽香便由舌尖入喉，直落內(nèi)心。此時，寒冬的寒意早被這碗熱茶驅(qū)趕得無蹤無影了。
酷熱的夏日，繁忙一天的莊稼人，回到家已是汗流浹背，嘴里一邊抱怨著“這鬼天氣”，一邊用要冒出火的眼睛處處搜索，迫不急待地在屋里尋覓能夠解渴的東西。當看到那壺涼茶，隨手拿它一個大碗滿滿地盛上，放到嘴邊一飲而盡。這涼茶下肚，五臟六腑都跟著冷卻下來，一身的熱汗也登時收了起來。盡管莽撞，卻也馬到成功。
說起這鮮茶葉熬茶，不殺青不揉制也不蔭干，如同算不得什么叫做茶。但是，那時家園鄉(xiāng)村則喜愛這樣喝，我也喜愛喝。就是如今我每次回到老家，都會去摘些新鮮的粗葉嫩枝來熬著喝。
比來想起這家園父老喝茶的習氣，便在網(wǎng)上閱讀，看看其他地方有沒有這簡略而顯得有些太懶的喝法。成果發(fā)現(xiàn)喝這未經(jīng)風干的鮮茶對許多人來說仍是一種奢求。具茶葉教授考證，鮮茶有許多對降血壓、瘦身有很好作用的微量元素，且憑本人喝茶的經(jīng)歷證明經(jīng)過風干處置后的茶葉香味和口感與新鮮茶葉略顯差勁。難怪，今日杭州茶葉教授，經(jīng)過多年研討將鮮茶用冰冰起來，可保鮮兩三個月，讓許多愛茶人大飽口福并喝上鮮茶。
看來家園的父老鄉(xiāng)親們，這種喝茶的簡略也不是什么不懂科學，雖不會也沒有那個條件沒和精力對制造后的茶與不必制的茶進行科學的判定剖析，但他們卻在長時間的生計體會中得出了經(jīng)歷。
慣隨人類的前進而改動。夏天喝涼茶的習氣也在改動了，他們懂得了喝熱茶時，經(jīng)過發(fā)汗，可使人體肌膚表面溫度在數(shù)分鐘之內(nèi)顯著下降，在大大改進口渴的感受的一起，還能到達真實降溫的意圖。
所以今日你到川東北的鄉(xiāng)村，那一碗濃濃的鮮茶一定是熱的了！