四川名茶--雅安蒙山 蒙頂甘露

　　雅安坐落四川盆地西緣，地處青藏高原過渡帶，距省會(huì)成都120公里，是中國(guó)西部的生態(tài)樂土。這里山川秀美，空氣新鮮，山、水、橋、城交相輝映。全市有2個(gè)國(guó)家森林公園，6個(gè)省級(jí)景色名勝區(qū)。
　　有"揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶"、"琴里知聞惟淥水，茶中素交是蒙山"之譽(yù)的名茶蒙頂甘露，就產(chǎn)于雅安境內(nèi)的蒙山。蒙山又叫蒙頂山，是中國(guó)種茶業(yè)和茶文化的發(fā)祥地之一，蒙頂茶被稱為"仙茶"，蒙山被譽(yù)為"仙茶故土"。蒙山坐落雅安名山縣城西，山勢(shì)北高南低，呈東北--西南帶狀散布。蒙頂山五峰環(huán)列，狀若蓮花，最高峰上清峰，海拔1456米。從蒙頂遠(yuǎn)眺可見峨眉、瓦屋、周公諸山。向東仰望，田野平疇，溪澗縱橫，景色如畫。蒙山山麓有著濃郁的川西村莊特征，茂林修竹，小橋流水，環(huán)抱農(nóng)舍。在海拔800~1100米左右的中部地帶，由西向東，片片茶園，綠浪翻涌，蒼翠迷人，蔚為壯觀。古剎永興寺、千梵宇、凈居庵等座落于茶園茂林間，紅墻梵宇，別增情味。主峰蒙頂?shù)墓陪y杏群，樹齡超越千年，高大挺拔，春夏有如青蓋，秋日宛如金云，十里可見，煞是一起。
　　茶史溯源
　　蒙頂甘露屬前史名茶。相傳蒙山種茶始于西漢末年，時(shí)名山人吳理真親手種七株茶于上清峰，"靈茗之種，植于五峰之中，高不盈尺，不生不滅，懸殊尋常"，其時(shí)被大家稱為仙茶，吳理真也在宋代被封為甘露普慧妙濟(jì)大師。這是我國(guó)人工種茶最早的文字記載。唐代《國(guó)史補(bǔ)》中將蒙頂茶列為黃茶之首。唐朝詩人亦寫了許多贊許蒙頂茶的詩歌。五代毛文錫《茶譜》記載："蒙山有五峰，環(huán)狀如指掌曰上清，曰玉女，曰井泉，曰菱角，曰甘露，仙茶植于中心蟠根石上，每歲采仙茶七株為正貢"。蒙頂茶作為貢茶，一向延續(xù)到清朝，達(dá)千年之久。
　　新中國(guó)建立后，蒙頂名茶得到應(yīng)有的康復(fù)和開展，蒙山茶場(chǎng)運(yùn)用現(xiàn)代制茶技藝，依照古傳貢茶的特色，康復(fù)石花、黃芽、甘露、萬春銀葉、玉葉長(zhǎng)春等名茶出產(chǎn)。1959年，蒙頂甘露被評(píng)為全國(guó)名茶。蒙頂名茶屢次被評(píng)為國(guó)家、省優(yōu)、部?jī)?yōu)產(chǎn)物，已成為國(guó)家級(jí)禮茶。蒙頂茶以其一起的質(zhì)量，精深的制藝，清秀的外形，悠長(zhǎng)的前史，絢爛的茶文化而蜚聲中外，載譽(yù)史書。
　　茶導(dǎo)游
　　悠長(zhǎng)的前史和茶文化給蒙山留下了許多令人神往的史跡，主要有：1、天蓋寺。坐落蒙山頂，創(chuàng)建于漢代，宋代重修。寺占地8000平方米，遙對(duì)群山，四周盤繞10余株千年古銀杏，中心為明代修建石柱大殿，系蒙茶祖師吳理真結(jié)廬種茶處。大殿塑有吳理真大師全身座像，周圍有展現(xiàn)蒙頂茶史的圖文、什物等。此處為蒙頂品茶最佳去向。寺前殿后，古坊碑林，題刊較多，以《全國(guó)大蒙山》碑為最。2、皇茶園。座落于蒙頂主峰的五個(gè)小山頭之中，因周圍山峰形似蓮花，皇茶園正落于蓮心而成"風(fēng)水寶地"，漢代甘露大師吳理真植"靈茗之種"七株于此。從唐代開端在此采摘貢茶，宋孝宗淳熙十三年(1186年)正式命名為"皇茶園"。3、甘露石室。坐落皇茶園左側(cè)甘露峰，明代雙坡頂單間全石布局修建。石柱、石殿、石斗拱、石屋面，漏光不漏雨，修建風(fēng)格甚為獨(dú)特。4、蒙泉井。坐落皇茶園旁，又叫"甘露井"，側(cè)立"古蒙泉"二碑。石欄鐫刻二龍戲珠。為甘露大師種茶時(shí)汲水處。縣志載"井內(nèi)斗水，雨不盈、旱不涸，口蓋之以石"。取此井水烹茶則有異香。5、茶史博物館。坐落天梯古道起點(diǎn)處。由張愛萍題寫?zhàn)^名。館內(nèi)存列著有關(guān)蒙頂茶的文獻(xiàn)、詩詞、標(biāo)本和茶具。
　　名茶傳說
　　蒙頂茶的傳說
　　相傳，很久以前，青衣江有魚仙，因厭惡水底的單調(diào)生計(jì)，遂變化成一個(gè)秀麗的村姑來到蒙山，碰見一個(gè)名叫吳理真的青年，兩人一見鐘情。魚仙掏出幾顆茶籽，贈(zèng)送給吳理真，訂了終身，相約在來年茶籽發(fā)芽時(shí)，魚仙就前來和理真成親。魚仙走后，吳理真就將茶籽種在蒙山頂上。第二年春天，茶籽發(fā)芽了，魚仙呈現(xiàn)了，兩人成親之后，相親相愛，一起勞動(dòng)，培養(yǎng)茶苗。魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中，登時(shí)白霧充滿，籠罩了蒙山頂，潤(rùn)澤著茶苗，茶樹越長(zhǎng)越旺。魚仙生下一兒一女，每年采茶制茶，生計(jì)很圓滿。但好景不長(zhǎng)，魚仙偷離水晶宮，私與俗人婚配的事，被河神發(fā)現(xiàn)了。河神命令魚仙當(dāng)即回宮。魚仙無法，只得忍痛離去。臨走前，吩咐兒女要幫父親扶植好滿山茶樹，并把那塊能變?cè)苹F的白紗留下，讓它永久籠罩蒙山，潤(rùn)澤茶樹。吳理真終身種茶，活到八十，因懷念魚仙，結(jié)尾投入古井而逝。后來有個(gè)皇帝，因吳理真種茶有功，追封他為"甘露普慧妙濟(jì)禪師"。蒙頂茶因而世代相傳，朝朝進(jìn)貢。
　　名茶鑒賞
　　蒙頂名茶品種繁復(fù)，有甘露、黃芽、石花、玉葉長(zhǎng)春、萬春銀針等。其間"甘露"在蒙頂茶中質(zhì)量最佳。其質(zhì)量特征是：外形漂亮，葉整芽全，緊卷多毫，淡綠色潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，通明清亮，葉底勻整，淡綠鮮亮。
　　茶詩為證
　　蒙山白云巖茶
　　唐·黎陽王
　　聞道蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞；
　　冰銷剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。