中國(guó)名茶名水

　　顧渚紫筍金沙泉
　　顧渚紫筍古代為蒸青餅茶，現(xiàn)代為半烘炒綠茶。產(chǎn)于浙江省長(zhǎng)興縣顧渚山?！恫杞?jīng)》八之出中說(shuō)“浙西以湖州上”。宋代晁公武《群齋讀書(shū)記》中載“陸羽與皎然、朱放等論茶，以顧渚為榜首。”后來(lái)顧渚紫筍成為貢茶，名聞全國(guó)。
　　唐代焙制紫筍茶的工藝非?？季?。烹煎紫筍茶的用水也非當(dāng)?shù)氐?ldquo;金沙泉”不行。在進(jìn)貢紫筍茶時(shí)還必須用銀瓶盛裝金沙泉流，一起送到長(zhǎng)安。所以有“顧渚茗金沙泉”之說(shuō)。
　　如今顧渚山茶樹(shù)嫩莖仍有微、帶赤色的，葉長(zhǎng)而尖。芽肥那而微帶白色。正如蘇東坡所說(shuō)的“顧渚查芽白于齒。”用這種芽葉制成的現(xiàn)代顧渚紫筍名茶，湯色明澈，香氣濃郁，味道鮮醇回甘。當(dāng)然，這與唐代全國(guó)榜首的，歸于蒸青團(tuán)餅茶顧渚紫筍茶的質(zhì)量是徹底不相同的。 蒙頂石花古蒙泉
　　蒙頂石花是我國(guó)黃茶中的名茶。產(chǎn)于四川蒙山。前史上蒙頂名茶能夠分為蒸氣殺青的緊壓茶和散茶兩類。在唐宋曾經(jīng)，以出產(chǎn)蒸青團(tuán)餅茶為主，如龍團(tuán)、鳳餅等。在元明今后，以出產(chǎn)散茶為主。散茶又分為黃茶和綠茶兩類，黃茶如黃芽、石花等。綠茶分蒸青和半烘炒兩種。蒸青綠茶如雷鳴、霧鐘、雀舌、白毫等，后來(lái)改為鍋炒殺青。半烘炒綠茶前史較短，如蒙頂甘露、萬(wàn)葉銀春、玉葉長(zhǎng)春等。其間以甘露和石花最聞名。甘露開(kāi)端也是用蒸氣殺青的，前史悠久。
　　蒙山坐落四川盆地的西部，橫亙于聲稱“麗城”雅安與名山之間。是四川省聞名的旅游名勝。蒙山終年煙雨朦朦，猶如一層白紗蒙在上面，因此得名。山勢(shì)挺拔，飛瀑絕壑、蒼林紅宇，風(fēng)景秀美，最高的上清峰海拔1450米。山頂上有上淡、菱角、玉女、飛泉、甘露無(wú)峰成蓮花狀。
　　現(xiàn)代蒙頂甘露的鮮葉采摘逐個(gè)芽一葉初展為規(guī)范。芽葉采摘后進(jìn)行恰當(dāng)攤放，用高溫殺青后，通過(guò)三炒三揉三烘和整形等工序，是甘露名茶，質(zhì)量共同優(yōu)良。外形卷緊多毫，色澤淺綠油潤(rùn)。香氣高爽，味醇甘鮮，湯黃微碧，明澈亮堂。葉嫩芽壯，芽葉成朵。
　　萬(wàn)春銀葉和玉葉長(zhǎng)春制法與甘露相同，鮮葉采摘稍遲，質(zhì)量不及甘露。
　　夢(mèng)頂石花及黃芽的制法根本相同。芽葉殺青后，即在鍋中整形，攤涼時(shí)稍加悶黃，再入貨復(fù)炒，最終低溫烘干，在烘干進(jìn)程亦稍加悶黃。石花外形銀毫規(guī)整扁直，湯色黃碧，香氣純鮮，味道甘醇濃鮮，湯色清黃亮堂。 獅峰龍井虎跑泉
　　西湖龍井是扁條形炒青綠茶的名茶。獅峰龍井為西湖龍井中的極品。產(chǎn)于西湖之西的獅子峰，龍井茶的質(zhì)量特征，一“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱。極品中的獅峰龍井的色澤綠中微帶金黃色或糙米色，成為“寶光”。香味更是濃郁鮮醇，非同凡品。
　　龍井原稱龍泓，五代乾佑二年在龍泓泉旁樹(shù)立“報(bào)國(guó)壽經(jīng)院”。北宋熙寧十一年上天竺辯才和尚到獅子峰下的落暉塢“壽圣寺”掌管香火，以茶興佛，熱鬧非凡。傳說(shuō)在明代正得年間在寺旁掘井抗旱，從龍泓泉底挖出一塊大石頭，稱為“神運(yùn)石”，形如游龍，就把“龍泓泉”改稱為“龍井泉”。
　　杭州西湖不光出產(chǎn)龍井名茶，并且還有不少名泉。西湖茶區(qū)的表土下面有一條透水性好的石英沙巖地帶，母巖又是石灰?guī)r，雨水進(jìn)入，構(gòu)成了許多山洞和名泉。出了虎跑泉和龍泓泉外，還有獅峰泉和玉泉等都是泡茶的好水。
　　虎跑泉流中含各種對(duì)人體有利的微量礦藏元素，表面張力共同大。
　　龍泓泉從底部流如龍井，還有一股地表水也滲如龍井，構(gòu)成“陰陽(yáng)水”。在雨后共同顯著。雖用手杖攪渾，馬上又出現(xiàn)一條陰陽(yáng)分界線，曩昔傳說(shuō)要有“慧眼”才干看見(jiàn)。實(shí)際上只須靜下心來(lái)，仔細(xì)觀察，就能看到。
　　玉泉，又叫托掌泉。玉泉一晝夜能夠出水?dāng)?shù)百噸。傍邊還有珍珠泉，只需雙腳在池邊用力一蹬，水面就會(huì)冒出連珠小泡。可能是表層有機(jī)質(zhì)分化出來(lái)的氣體，所以水質(zhì)不如龍井和虎跑。
　　獅峰泉坐落出產(chǎn)極品龍井茶的獅子峰下，地形斤秒度高，明澈甘冽，水質(zhì)甚佳。
　　本來(lái)龍井茶分為獅、龍、云、虎、梅五個(gè)種類。50年代調(diào)整為獅、龍、梅三套特征。每套各設(shè)特級(jí)和一至十級(jí)的表住樣，質(zhì)量各具特征。獅字龍井色澤微黃，帶糙米色，香高耐久。龍字龍井芽葉肥嫩，芽鋒暴露，味道濃醇。梅字龍井做工精深，色澤綠翠，扁平潤(rùn)滑。60年代采用后一致收買規(guī)范，總稱“西湖龍井”，分為特級(jí)和一至八級(jí)。零售特級(jí)龍井仍保管獅、龍、梅三個(gè)字號(hào)。
　　高檔龍井仍用手藝在鐵鍋內(nèi)炒制。鐵鍋要磨得很潤(rùn)滑，在炒制時(shí)還要涂上少數(shù)白油，使芽葉在炒制時(shí)堅(jiān)持完好潤(rùn)滑綠翠，不會(huì)由于茶葉與鐵鍋觸摸而變色。 廬山云霧榜首泉
　　廬山云霧是炒青綠茶的珍品。產(chǎn)于景色美麗，消暑名勝的江西廬山，山上終年云霧充滿，名茶因此而得名。
　　廬山云霧質(zhì)量特征：條索緊湊，碧綠多毫，香氣鮮爽耐久，味道渾厚回甘，湯色明澈亮堂，葉底淡綠勻齊。
　　廬山云霧茶的質(zhì)量美麗，必須用名水沖泡，才干充分發(fā)揮。廬山有不少名泉名水，陸羽曾鑒定康王谷水為全國(guó)榜首泉，招賢寺下方橋潭水為全國(guó)第六泉。在陸羽鑒定的全國(guó)二十種名茶名水中，廬山在前十名中竟占了二名，這是絕無(wú)僅用的。 徑山茶、茱翁泉
　　徑山茶產(chǎn)于浙江余杭徑山，為前史名茶。
　　徑山坐落浙江天目山的東北峰，山勢(shì)宏偉，群峰盤(pán)繞，由五大山峰組成，主峰凌霄峰，海拔760米，因山徑通天目而稱為“徑山”。“徑山”在唐代已成為釋教名勝。
　　唐代茶圣陸羽，因”安史之亂”從湖北天門經(jīng)江西、江蘇等地，于上元元年到浙西余杭近郊的寧山隱居，字號(hào)“桑寧翁”，著《茶記》一卷。不久居住徑山鄰近將軍山麓的雙溪，品味路旁清泉，后世稱“陸羽泉”，又稱“寧翁泉”。
　　新創(chuàng)制的徑山茶條索細(xì)嫩、緊結(jié)、顯毫、色澤碧綠，栗香耐久，味道鮮醇爽口回甘，沖泡三四次香味猶存。湯色淡綠亮堂，葉底細(xì)嫩成朵。 洞庭山、碧螺春、太湖水
　　碧螺春是炒青綠茶的螺形名茶。
　　洞庭山坐落姑蘇西南約20公里的太湖之濱，分東西兩座。洞庭東山是一個(gè)宛如巨舟伸進(jìn)太湖的半島。洞庭西山是聳峙在太湖中的一個(gè)小島。相傳是吳王夫差和西施消暑之地。據(jù)《清嘉錄》記載：“洞庭山有個(gè)碧螺峰，石壁上成長(zhǎng)著幾株野茶。當(dāng)?shù)乩习傩彰磕臧巡枞~采下來(lái)飲用。有一年，采茶時(shí)節(jié)到了，老百姓上山一看，茶樹(shù)長(zhǎng)得共同旺盛，我們不斷地采，竹筐里放不下了，就把一有些放在懷里，鮮葉在懷里遭到人體熱氣的效果，發(fā)出了”嚇煞人“的花香。從此今后，采茶就不帶籃子，都把采下來(lái)的鮮葉放在懷里，并把制成的茶葉叫做“嚇煞人”，他的香氣就叫做“嚇煞人香”，實(shí)際上是香煞人。有一個(gè)叫朱正元的，共同通曉“嚇煞人”香茶的制法。有一年康熙皇帝來(lái)到太湖旅游，巡撫進(jìn)獻(xiàn)“嚇煞人”香茶?？滴躏嫼笥X(jué)得香味很好，但稱號(hào)卻不雅觀，就落款“碧螺春”。被譽(yù)為“入山無(wú)處不飛翠，碧螺春香百里醉。”
　　碧螺春條索纖細(xì)，曲折成螺狀，稚嫩勻齊，白毫暴露，色澤銀綠隱翠。香氣芳香，具有清鮮的嫩青香，味道鮮醇回甘，湯色淡綠艷麗。葉底淡綠勻齊亮堂。當(dāng)?shù)卮蟊姲驯搪荽旱馁|(zhì)量特征總結(jié)為“銅絲條，螺旋形，銀碧綠，花香果味，鮮爽生津。” 君山銀針柳毅泉
　　君山銀針與白毫銀針不相同，不是白茶，與銀毫也不相同，不是綠茶。他是黃茶中獨(dú)具一格的名茶。產(chǎn)于湖南省岳陽(yáng)縣洞庭湖邊的君山，君山是一個(gè)小島。
　　關(guān)于君山的來(lái)源，有一個(gè)神話般的故事。
　　相傳四千多年前舜帝南巡，可憐死于九嶷山下。他的兩個(gè)愛(ài)妃前往奔喪，坐船過(guò)洞庭湖時(shí)被風(fēng)波打翻。湖上漂來(lái)七十二只青螺，聚成君山，把她倆托起，她倆南望蒼茫湖水，扶竹痛哭，血淚染竹成斑，經(jīng)久不褪。被稱為“湘妃竹”。“斑竹一枝千滴淚”成為后世愛(ài)情忠貞的標(biāo)志。由于她們是君妃，就把小島定名為“君山”。
　　柳毅傳書(shū)的故事也發(fā)生在君山。那里有一口井，名為柳毅井。井水釀酒，分外清芳，真是“柳井有泉做好飲，君山無(wú)處不宜茶。”
　　君山銀針悉數(shù)用沒(méi)有展開(kāi)的肥嫩芽頭制成，外形芽頭壯實(shí)筆挺，羽毛發(fā)表，色澤金黃亮光，稱為“金鑲玉”。香氣高純，湯色杏黃明澈亮堂，味道甜醇。雖經(jīng)久藏，其味不變。在玻璃杯頂用沸水沖泡，開(kāi)端時(shí)芽頭在杯底直挺豎立，狀似群筍出土，又如尖刀直豎。茶影湯色，交相輝映。跟著沖泡次數(shù)，能三起三落，芽尖向上，在杯中懸空沉浮，甚為奇特。 黃山毛峰人字瀑
　　黃山毛峰是烘青綠茶中的珍品，以產(chǎn)于景色特異的安徽黃山而得名。
　　黃山產(chǎn)茶，在宋代就有“早春英華”、“來(lái)泉?jiǎng)俳?rdquo;之說(shuō)。在明代許次紓的《茶疏》中也說(shuō)到它的質(zhì)量“可與虎丘、龍井、蚧茶雁行。”但黃山毛峰則要到清代光緒初年才開(kāi)端出產(chǎn)。
　　黃山不光出產(chǎn)名茶，并且山上到處是名泉。如聞名的“人字瀑”。用此水泡茶，能進(jìn)一步展現(xiàn)黃山毛峰的輕香冷韻，使之更為襲人。
　　出產(chǎn)黃山毛峰的茶園散布在桃花溪兩岸的云谷寺，松谷庵，吊橋庵，慈光閣以及海拔1300多米的半山寺鄰近。那里的氣溫日均勻最高只要28°C，年降水量2000毫米左右，在3-7月比擬會(huì)集，一起“山高谷深云如海，溪澗遍及濕度大，巖峭坡陡日照短，松樹(shù)密林水土好”等特色；“晴時(shí)遲早遇地霧，陰雨成天滿山云。”茶樹(shù)終年沉浸在云霧之中，不受酷日和北風(fēng)侵襲，因此芽葉肥嫩，有效成分含量豐厚，香氣濃郁清鮮，味道渾厚回甜。沖泡五六次茶味香氣仍存，特級(jí)黃山毛峰形狀細(xì)嫩，白毫暴露，形似“雀舌”，色澤淡綠微黃油潤(rùn)，似像芽色。湯色明澈潔白，葉底肥狀，黃綠新鮮有生機(jī)，有的還帶金黃色魚(yú)葉，俗稱“茶筍”。
　　特級(jí)黃山毛峰在清明前后谷雨前采摘一芽一葉初展的嫩稍。采回后還要通過(guò)揀剔攤放，再進(jìn)行初制。
　　黃山初制工藝簡(jiǎn)略，但高溫殺青，需求殺透殺勻。毛火溫度先高后低，老火低溫長(zhǎng)烘為構(gòu)成優(yōu)良的香微打下杰出基礎(chǔ)。最終復(fù)火溫度又略進(jìn)步，并趁熱裝箱，使用熱物理效果充分開(kāi)展黃山毛峰的香味。 雁蕩毛峰大龍湫
　　雁蕩毛峰歸于烘青綠茶中的名茶。產(chǎn)與浙江省樂(lè)清縣境內(nèi)的雁蕩山。雁蕩山是我國(guó)東南濱海括蒼山的支脈；聞名旅游名勝。素有一百二是峰，七十二院，三十六洞，四十六溪景色點(diǎn)。山頂有湖，蘆葦叢生如蕩，每年秋季北雁南飛時(shí)，常宿于此，故名“雁蕩”。
　　山上有龍湫瀑布高約190米，劈空下瀉，如不著邊際，和風(fēng)拂來(lái)，搖曳多姿。北宋時(shí)聞名的科學(xué)家沈括在《夢(mèng)溪筆談》中說(shuō)：“全國(guó)奇秀，無(wú)逾此山。”
　　雁蕩毛峰名茶產(chǎn)于雁蕩山的龍湫背、斗室洞、雁湖等海拔八百米左右的高山上。尤以龍湫背所產(chǎn)最佳。雁蕩毛峰又稱雁蕩云霧，外形條索細(xì)緊，芽毫隱現(xiàn)，色澤綠潤(rùn)。湯色淺綠濃香撲鼻，余香不停，味道稠密鮮醇，葉底細(xì)嫩，芽葉成朵。
　　雁蕩毛峰在清明至谷雨間采摘。特等以一芽一葉為規(guī)范。上等一芽一葉、兩葉，不相同一芽?jī)扇~和一芽三葉初展。 武夷巖茶九曲溪
　　武夷巖茶是半發(fā)酵的烏龍茶類中的名茶。因產(chǎn)于福建崇安武夷山的巖石上而得名。
　　武夷山不僅是福建省的榜首名山，并且已開(kāi)展成為世界旅游名勝。它坐落福建省與江西省接壤的崇安縣境內(nèi)。有三十峰，九十九奇巖。峰巖交織，溪流縱橫，九曲溪曲折十五華里，貫穿山中，有三彎九曲勝景。每曲又有共同的風(fēng)景。山崖挺拔，坑峪幽靜。佛殿寺院，羅列其間。峰邊巖山，構(gòu)筑梯園，栽培茶樹(shù)，巖巖有茶，非巖不茶，是武夷茶區(qū)的特色，也是武夷巖茶的由來(lái)。茶樹(shù)成長(zhǎng)在群山巖石之中，九曲溪流之上，日照時(shí)間短，空氣濕度大。巖石風(fēng)華后的土壤含礦藏質(zhì)共同豐厚。加上落葉的有機(jī)質(zhì)，對(duì)茶葉有效成分的堆集極為有利。所產(chǎn)巖茶的香氣味道，風(fēng)味獨(dú)異，深受消費(fèi)者的熱愛(ài)。尤其是天心、慧苑、天游、曼陀、茗石、竹窠、蘭谷、慶云八臺(tái)甫巖所產(chǎn)的巖茶，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上最為著。 莫干黃芽劍池水
　　莫干黃芽是黃茶類的名茶，也有有些綠茶。
　　莫干山是浙江省聞名的消暑名勝，山上茂林修竹，氣候涼快，也是名茶的抱負(fù)產(chǎn)地。它是挺拔的天目山脈刺進(jìn)浙西平原的支脈。相傳在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代吳王差遣干將和他的旗子莫邪到山上鑄造了一對(duì)男女寶劍，尖利無(wú)比。鑄成后在瀑布下面的水池邊磨劍。后來(lái)為留念他們，就把這座山稱為莫干山，瀑布下面的水潭稱為劍池。寶劍送到住在姑蘇虎丘的吳王，在虎丘路旁的一塊石頭上一試，就把石頭劈開(kāi)一條縫。這塊石頭就叫做”試劍石”，至今仍躺在那里供游人賞識(shí)。
　　據(jù)《莫干山志》記載，莫干山茶的采制極為精密，在清明前后采制的稱為芽茶。因嫩芽色澤微黃，茶農(nóng)在烘焙時(shí)順?biāo)浦郏由w略悶，低溫長(zhǎng)烘，香味特佳，稱為莫干黃芽。據(jù)分析莫干黃芽中氨基酸的含量，超越其他名茶。質(zhì)量特征不在于色黃，而在于香氣濃郁芳香，味道甘醇鮮爽。
　　莫干黃芽的質(zhì)量特征：條索細(xì)緊，形如蓮心，色澤嫩黃油潤(rùn)，香氣清鮮芳香，湯色嫩黃亮堂，味道甘醇鮮爽，葉底芽葉成朵。
　　莫干山所產(chǎn)的茶葉質(zhì)量好，莫干山的泉流質(zhì)量也很好。非常適宜于泡茶。清代詩(shī)僧秋譚有一首絕句云：“峰頭云濕地含雨，溪口泉香盡帶花；正是天池谷雨后，松蔭十里賣茶家。”把莫干山山峰間的云雨、溪流香泉，谷雨后松蔭下賣茶的盛況描繪的淋漓盡至，令人神往。
　　西山茶、乳泉流
　　西山茶是炒青綠茶中的名茶。以產(chǎn)于廣西桂平西山而得名。西山坐落桂平縣城西，又稱“思靈山”，或“恩陵山”。以古松多，山石奇，奇跡多，泉流美著稱。用乳泉流泡西山茶，好像如虎添翼，茶味特佳。西山茶條索細(xì)緊勻稱，色澤碧綠光潤(rùn)，湯色淡綠明澈亮堂，香味稠密鮮醇。
　　據(jù)《桂平縣志》載：“西山茶，出西山棋盤(pán)石、乳泉井、觀音巖下。矮株散植，根吸石髓。葉映朝霞，故味甘爽，而氣芳香，杭州龍井未能逮也。”
　　乳泉坐落西山“飛閣寺”左下側(cè)，是個(gè)二尺見(jiàn)方的泉眼。泉流溫度四季堅(jiān)持在20-22oC，是一種杰出的天然軟水。與杭州虎跑泉相同，水分子密度高，表面張力大。所以沖泡的茶湯香味渾厚甜爽。 齊云瓜片淮源水
　　齊云瓜片是半烘干片狀綠茶中的名茶，因產(chǎn)于安徽金寨其云山而得名。瓜片原為六安特產(chǎn)，又稱“六安瓜片”，金寨和霍山建縣后，產(chǎn)區(qū)便包含三縣。
　　瓜片簡(jiǎn)稱片茶，是鍋炒殺青的散茶。葉形像瓜子，并不是巨細(xì)像瓜子。古代六安產(chǎn)茶餅，也叫片茶，是蒸氣殺青的緊壓茶。
　　齊云山也叫期頭山，在金寨縣麻埠鄰近。產(chǎn)于齊云山高山的瓜片，叫內(nèi)山茶。產(chǎn)與低山和山下周圍的叫外山茶。以上上黃石、黑沖和蝙蝠洞所產(chǎn)的最聞名，稱為“道地瓜片”。蝙蝠洞口成長(zhǎng)的茶樹(shù)共同巨大，像巨傘蓋在山崖上。洞中休息著很多蝙蝠，經(jīng)常在茶樹(shù)上撒糞，糞中含豐厚的磷質(zhì)，對(duì)進(jìn)步瓜片的香味極為有利。
　　瓜片茶外形似瓜子形，葉緣微白背卷，色澤碧綠起霜。內(nèi)質(zhì)幽香芳香，味道甘醇鮮爽。湯色明澈，葉底黃綠亮堂，耐沖泡。主銷安徽、河南、山東淮河流域一帶。唐代劉伯芻以淮河水為全國(guó)第七。陸羽則評(píng)桐柏淮源為第九?；丛礊楫a(chǎn)區(qū)，淮河為銷區(qū)。水質(zhì)當(dāng)以上游為佳。 露臺(tái)華頂千丈瀑
　　露臺(tái)華頂為半烘炒綠茶中的名茶。因產(chǎn)于浙江露臺(tái)山最高峰華頂而得名。露臺(tái)山山中終年云霧旋繞，所以又叫華頂云霧茶或露臺(tái)云霧茶。“霧浮華頂托彩霞，歸云洞口茗奇佳”更為世人所傳揚(yáng)。
　　露臺(tái)山峰巒堆疊，宏偉壯麗，名勝奇跡，遍及其間。聞名的露臺(tái)八景：“赤城棲霞，雙澗回潮，石梁飛瀑，寒巖夕照，桃源春曉，瓊臺(tái)夜月，清溪落雁，螺溪釣艇”中就有雙澗、飛瀑、清溪、螺溪四處是名泉名水。尤其是石梁飛瀑，一瀉千丈，所以又叫“千丈瀑”。唐代詩(shī)僧靈徹有一首贊許露臺(tái)華頂?shù)脑?shī)云：“露臺(tái)眾峰處，華頂當(dāng)其空，有時(shí)半不見(jiàn)，崔嵬在其間。”確是一個(gè)“三伏暑天如寒秋，四季云霧翻浪頭”的清涼世界。
　　每年谷雨后立夏前采摘細(xì)嫩芽葉制成的華頂云霧茶，條索細(xì)緊曲折，芽毫壯實(shí)暴露，色澤綠翠有神，香氣狷介，味道鮮醇，具有高山云霧茶的天然質(zhì)量。宋代詩(shī)云：“江南品格說(shuō)僧家，石山清泉竹里茶，法藏名僧知更好，卷煙茶翠滿袈裟。” 天尊貢芽十九泉
　　天尊貢芽是半烘炒綠茶中的名茶，原名天尊貢巖茶。因產(chǎn)于浙江桐廬縣歌舞鄉(xiāng)天尊峰東側(cè)的天尊巖而得名。宋代曾作為貢品。系前史名茶。
　　桐廬產(chǎn)好茶，早在三國(guó)時(shí)的《桐廬采藥錄》中就有記載。“武昌、廬江、晉陵好茗，而不及桐廬。”搪代陸羽的《茶經(jīng)》“人之出”中也說(shuō)：“浙西以湖腫上，常州次。睦州生桐廬山溝，與衡州同。”境內(nèi) “兩岸畫(huà)山相敵對(duì)，一脈秀水逶迤來(lái)”的七里垅、嚴(yán)子陵、釣臺(tái)鄰近，嚴(yán)陵灘水，曾被陸羽評(píng)為全國(guó)第十九，以為比雪水還好。“全國(guó)第十九泉”的碑亭，在此地保管至今。
　　天尊貢芽的采摘規(guī)范為一芽一葉初展，輕采輕放，朵朵完好。茶藍(lán)用布隱瞞，防止日曬。每公斤干茶約需五萬(wàn)個(gè)芽葉。在加工進(jìn)程中非常考究“薄攤吐芬，小鍋保色，輕揉理?xiàng)l，外型提毫，低溫長(zhǎng)炒，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)。”
　　天尊貢芽外形細(xì)嫩秀美，色澤綠潤(rùn)，白毫暴露，形似壽眉。幽香耐久，帶蘭花香。味道鮮醇爽口，湯色淡綠亮堂，葉底嫩勻成朵。