土耳其茶俗

　　土耳其，地處亞洲小亞細(xì)亞和歐洲巴爾干島東南。茶是當(dāng)?shù)厝嗣裆?jì)的必需品，早晨起床，未曾刷牙用餐，先得喝杯茶。在全國(guó)，無(wú)論是大中城市，或是小城鎮(zhèn)，處處都有茶館，乃至點(diǎn)心店、不吃店也兼賣茶。別有情味的是，凡在城市作業(yè)的人，只吹一吹口哨，鄰近茶館的服務(wù)員，隨即手托一個(gè)精美的茶盤，上放一杯熱茶，給你送上。所以，在城市，不光茶館漫山遍野，并且處處都可以看到有串街走巷，挨門挨戶送茶的服務(wù)員。至于車船碼頭，還有專門賣茶的人，口中不斷地喊著“剛煮的茶”來回賣茶給過往客人。在機(jī)關(guān)、公司、廠礦時(shí)，都有專人擔(dān)任煮茶、賣茶和送茶。在校園教員工作室里，還專門按有一個(gè)電鈴，教員若要喝茶，只需一按電鈴，就會(huì)有傳人拎著茶盤和杯子，將茶送去。就連學(xué)生，在課間也可去校園專門開設(shè)的茶室里喝茶。總歸，茶已滲透到土耳其的每個(gè)旮旯，各個(gè)階級(jí)，成為土耳其一道頗具特征的生計(jì)景象。
　　土耳其人喜愛喝紅茶，喝茶用的是玻璃杯、小匙、小碟。煮茶時(shí)，運(yùn)用一大一小兩把銅茶壺：先用大茶壺放置木炭火爐子上煮水；再將小茶壺放在大茶壺上，茶的用量大約按1克茶30－50毫升水的份額投進(jìn)。待大茶壺中的水煮沸后，就將沸水沖入放有茶的小茶壺中，經(jīng)3－5分鐘后，將小茶壺中的濃茶汁按各人對(duì)茶濃淡的需要，將數(shù)量不等的濃茶汁別離傾入各個(gè)小玻璃杯中。此后，再將大茶壺中的沸水沖入盛有濃茶汁別離傾入各個(gè)小玻璃杯中。此后，再將大茶壺中的沸水沖入盛有濃茶汁的小茶杯中，至七八分滿后，加上一些白糖，用小匙拌和幾下，使茶、水、糖混勻后便可飲用。土耳其人煮茶，考究調(diào)制功夫。以為只要色澤紅艷通明，香氣撲鼻，味道甘醇可口的茶，才是適可而止。因而，土耳其人煮共時(shí)，總要夸煮茶的功夫。在一些旅游勝地的茶室里，還有專門的煮茶高手，教游客學(xué)著煮茶的。在這里，既能學(xué)到土耳其煮茶技能，又能嘗到土耳其茶的味道，使喝茶變得更有情味。