《紅樓夢》茶俗與西溪茶俗

紅樓夢》中的飲茶活動展示了獨特的地域風俗，如以茶祭祀、以茶待客、以茶論婚等等，這些飲茶風俗與西溪的飲茶風俗有不少相似之處。
《紅樓夢》中曾多次寫到以茶祭祀。第14回寫王熙鳳分派寧府男女仆役時說道：“這四十個人也分作兩班，單在靈前上香添油，掛幔守靈，供飯供茶，隨起舉哀，別的事也不與他們相干。”第53回寫賈府全家人“祭宗祠”的情景，其中也有“供茶”的情節(jié)。第58回寫芳官祭尊菂官，寶玉告訴他不要燒紙錢，“隨便有清茶便供一鐘茶”，也是把“茶”作為祭品。從小說中的描寫來看，人們都將茶作為一種純潔的“祭品”，以寄托哀思。
以茶祭祀也是西溪地區(qū)的民俗。茶葉是西溪種植業(yè)中名列第二的大宗產(chǎn)品，西溪沿山的留下、龍塢都是重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從東部的法華山至西南的小和山、東穆塢環(huán)山丘陵也都種植茶葉。西溪產(chǎn)茶歷史悠久，可上溯到明朝。明代黃汝亨《永興寺碑記》載：“西溪十八里梅花，春時上有焙茶，香聞十余里。”明代馮夢禎也說：“西溪茶利之厚，十倍于龍井，至石塢之佳，不啻勝之。蓋其生于幽巖仄徑，逼近蘭松梅竹之香，真龍井之伯仲也。”
安樂山茶曾被列為西溪特產(chǎn)之最，光緒四年《西湖志》20冊卷24物產(chǎn)載：“安樂山春日焙茶石塢，香聞十里。”由此可見西溪茶的產(chǎn)量之多和品質之高。而茶在西溪居民的生活中也扮演著重要的角色，茶農(nóng)除夕請年菩薩要把每年采摘的頭茶作為供品，祈求神靈保佑；每年大年初一清晨，每家每戶都會沏一杯新茶、拿兩個金團放在灶神堂前，祭祀天地神靈；在新茶采摘前要祭祀山公山母，開采之日全家要吃青團子；當?shù)谝诲佇虏璩粗仆瓿?，先要將第一杯新茶敬供在灶君菩薩的面前，旁邊放一枝翠柏，取“新茶新收，似柏常青”之意。凡此種種，都是以茶祭祀的民俗。
除了以茶祭祀外，《紅樓夢》中還提到了以茶論婚。第25回寫林黛玉一日去怡紅院正好遇到鳳姐等一干人都在，于是鳳姐問起日前贈茶之事，林黛玉聽了笑道：“你們聽聽，這是吃了他們家一點子茶葉，就來使喚人了。”鳳姐笑道：“倒求你，你倒說這些閑話，吃茶吃水的。你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦？”眾人聽了一齊都笑起來。由此看來這茶還有定親的功用。
西溪茶農(nóng)也習慣以茶為媒結良緣，有民諺為證：“吃了那家茶，就是那家人。”“一女不吃兩家茶。”這里“吃茶”即“定親”之意，女方接受男方聘禮叫“下茶”或“定茶”，也叫“受茶”或“吃茶”。因種茶樹必下籽，移值則不生，借喻婚姻之“矢志不移”與“與定有子”。此外，舊時還將整個婚嫁禮儀稱為“三茶六禮”。“三茶”指訂婚時之“下茶”、結婚時之“定茶”、洞房時之“合茶”，“定茶”就是男方向女方送聘禮，《夢梁錄》中有記載，男方下聘時其它禮品可多可少，但是茶是絕對不能少的?，F(xiàn)在的結婚儀式上，新郎新娘對長輩行拜見禮時，除向長輩三叩首外，也要獻上香茗。
《紅樓夢》中寫到以茶待客的情節(jié)不勝枚舉。第82回寫賈寶玉下學到瀟湘館看望林黛玉，黛玉忙吩咐丫鬟紫鵑道：“把我的龍井茶給二爺沏一碗，二爺如今念書了，比不得頭里。”寶黛之間的情誼是無須多敘的，寶玉放學就先到瀟湘館看黛玉，可見黛玉在他心目中的重要性，自然黛玉也心領其意，用自己喜受的龍井茶招待寶玉，從中亦可知寶玉在黛玉心中的位置。第19回寫賈寶玉和茗煙來到花襲人家：“寶玉見房中三五個女孩兒，見他進來，都低了頭，羞臉通紅?；ㄗ苑寄缸用χ堎Z寶玉上炕，又忙另擺果桌，又忙倒好茶……”可見無論是平日里還是節(jié)慶時分，茶都是必不可少的待客之物。
在西溪以茶待客的禮儀由來已久，以茶待客是西溪的普遍習俗，有客來，端上一杯芳香四溢的香茗，誠而待之，是對客人的極大尊重。西溪民間還有敬元寶茶的習俗，從農(nóng)歷正月初一至初五，至親好友相互往來、恭賀新喜，首先要互敬一杯元寶茶。元寶茶中加有兩顆青橄欖或金桔，以取新春吉利的意思。飲茶而佐以橄欖、金桔，清脆可口，茶味更香。唐代茶道倡導者皎然在法華寺曾留下詩三首：“路入松聲遠更奇，山光水色共參差。中峰禪寂一僧在，坐對梁朝老桂枝。”“至道無機但杳冥，孤燈寒竹自青熒。不如何處小乘客，一夜風前聞誦經(jīng)。”“峰色秋天見，松聲靜夜聞。影孤長不出，行道在深云。”