大家都知道日本有茶道，應(yīng)當(dāng)說(shuō)日本茶道是日本人引以為榮的一種文化，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，日本茶道里千家流派多次組織日本茶道愛(ài)好者，乘船大規(guī)模地到我國(guó)訪問(wèn)。中國(guó)這個(gè)禮儀之邦也多次在人民大會(huì)堂等地給他們以較高規(guī)模的禮遇，再加上日本國(guó)家的里千家茶道流派，在中國(guó)中日友好交流中心，長(zhǎng)富宮公寓，天津經(jīng)商學(xué)院，北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)等一批高等院校的出資設(shè)立了日本式的茶道館，并派茶道講師輪流來(lái)中國(guó)授課，或請(qǐng)中國(guó)人派教師去日本學(xué)習(xí)，回國(guó)后宣傳并傳授日本茶道，但他們中真正了解日本茶道的真諦的人并不多。對(duì)于中國(guó)茶道，則更知之甚少。
那么中國(guó)有沒(méi)有茶道？中國(guó)什么時(shí)候有的茶道？中國(guó)是發(fā)現(xiàn)和利用茶最早的國(guó)家，現(xiàn)在有文字記載的有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。到周武王時(shí)，茶葉已經(jīng)成為貢品，漢代已經(jīng)出現(xiàn)茶葉市場(chǎng)。到了唐代茶葉就成了日常飲料，幾乎家家戶戶都在飲茶了。就在這個(gè)時(shí)期陸羽總結(jié)了自有茶葉記錄以來(lái)的茶事活動(dòng)，寫(xiě)出了第一本茶專著——《茶經(jīng)》。陸羽，字鴻漸。公元733年至804年。那么《茶經(jīng)》和茶道又是什么關(guān)系呢？古人對(duì)于《經(jīng)》字的使用是十分嚴(yán)謹(jǐn)和慎重的，因?yàn)椤恫杞?jīng)》涵蓋的范圍比較廣，涉及的面積比較多，可以說(shuō)是對(duì)中國(guó)發(fā)展和利用茶葉以來(lái)的一個(gè)總結(jié)，因此，稱之為《經(jīng)》是當(dāng)之無(wú)愧的。
那么怎樣理解茶道呢？?jī)H就道字的常用意義而言，在《辭?！分芯陀?5中義項(xiàng)，它既指道路或水流通的途徑，又指方向、方法、法則、規(guī)律、道理、道德，還代表某種事物的本質(zhì)和規(guī)律，傳統(tǒng)文化體系中，它還是一種玄妙的人生觀，并在中國(guó)歷史上成了自己的一種宗教《道教》。茶道一詞也一樣，既可以指茶葉的加工制作，烹煮品飲的方法和規(guī)律，又可以指通過(guò)茶事活動(dòng)，所反映的有關(guān)禮儀、思想觀念、道德觀點(diǎn)、哲學(xué)和宗教的理念。這里的“道”也就是茶事過(guò)程中所貫徹和反應(yīng)的精神。這兩個(gè)基本點(diǎn)，在《茶經(jīng)》中都有所反映。所以，我們說(shuō)《茶經(jīng)》包括了茶道的內(nèi)容恰如其分。
為了說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題，我想引用與陸羽稱為忘年之交的釋皎然高僧寫(xiě)得一首《飲茶歌誚崔石使君》的詩(shī)。全文如下：
越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。
素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何需苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全而真，唯有丹丘得如此。
從喝第一碗茶起，到飲第三碗，詠唱的是茶的功效和飲茶人的心理境界，在作者面前似乎出現(xiàn)了一個(gè)身心如沐浴著晨間的細(xì)雨，神似爽朗，彩霞滿天的景象。“三飲便得道”在佛教語(yǔ)言重視“得”的復(fù)合詞，“得道”意味僧人虔誠(chéng)苦心的修煉，獲得佛教的某種思想或功德之意，是最后一句的意思是，你想要知道什么事茶道的真諦嗎？唯有縣人丹丘子才得以解釋清楚。這首事發(fā)表于785年。時(shí)年的陸羽42歲，正是他寫(xiě)《茶經(jīng)》出版五年后。釋皎然本性謝，為南朝人謝靈運(yùn)的十世孫。他比陸羽長(zhǎng)十幾歲，是陸羽的好朋友，當(dāng)時(shí)他和陸羽同住在湖州的妙喜寺。釋皎然是寫(xiě)詩(shī)吟唱陸羽最多的一個(gè)詩(shī)僧，既有尋訪詩(shī)三首，送別詩(shī)三首。在這里茶道被提高到只有象仙人丹丘子才能夠理解的崇高境界。釋皎然雖然沒(méi)有直接提到陸羽，但從他們二人的關(guān)系來(lái)分析，釋皎然所講得茶道，就是陸羽茶經(jīng)中所寫(xiě)的茶道，這是毫無(wú)疑議的。
在釋皎然之后，唐代封演寫(xiě)的《封氏聞見(jiàn)記》中，我們又見(jiàn)到這樣的記載：“楚人陸鴻漸為茶論。說(shuō)茶之功效，并煎茶制茶之法，造茶具24事，以都統(tǒng)籠貯之，遠(yuǎn)近慶畝。好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行”。如果說(shuō)釋皎然和尚把茶道提高到只有神仙才能夠理解、才能夠懂得的境界，那么封演在這里則把一般具有廣泛意義的愛(ài)茶人的飲茶活動(dòng)也稱作茶道。《茶經(jīng)》就是《茶道》，從封演的文字里，我們可以看得十分清楚。
陸羽的《茶經(jīng)》不論熊思想性來(lái)說(shuō)，還是從茶具造型式樣以及茶事活動(dòng)的嚴(yán)禁性、邏輯性、科學(xué)性來(lái)說(shuō)，都達(dá)到了很高的境界，至今無(wú)人超越，而外國(guó)茶道是根本沒(méi)有條件和陸羽的茶道作對(duì)比的。茶道一詞源于中國(guó)，茶葉的發(fā)現(xiàn)源于中國(guó)，為什么我們不能理直氣壯的使用茶道一詞呢？
陸羽在《茶經(jīng)》一之源的開(kāi)頭就說(shuō)“茶者，南方之家木也。”在這里陸羽講的事茶書(shū)，說(shuō)茶樹(shù)是“嘉木”前無(wú)古人，嘉字又美好和尊貴的意義，他一般是指人類的值得稱頌或贊美的活動(dòng)，例如嘉賓、嘉獎(jiǎng)、嘉許、嘉言懿行等等。這些都是贊美人類某種行為和活動(dòng)的語(yǔ)言，而陸羽在這里是贊美茶樹(shù)，顯然他認(rèn)為茶樹(shù)是有靈性的，所以才用擬人化的手法稱茶樹(shù)為嘉木。這在后來(lái)的大文學(xué)家蘇東坡所作的“葉嘉傳”，中更進(jìn)一步的到了印證。蘇東坡在葉嘉傳中，頌揚(yáng)了茶的品德，“臣邑葉嘉，風(fēng)味恬淡，清白可愛(ài)，其志尤淡泊也。常散其資，拯鄉(xiāng)里之困，人杰德之，是從陸羽開(kāi)始的。
陸羽在《茶經(jīng)》中講到：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”。“精行儉德”這四個(gè)字理是茶道的基本要求。他要求人們通過(guò)飲茶活動(dòng)，把自己的思想行為和道德觀念，逐漸地有意識(shí)地納入精行儉德的軌道，精行就是精美良好的行為，見(jiàn)的姿勢(shì)要求人們不要浪費(fèi)世界萬(wàn)物中一切自然物質(zhì)。唐太宗時(shí)期，當(dāng)時(shí)的鎮(zhèn)國(guó)公魏征(580—643)《諫太宗十思疏》中，向太宗皇帝建議的重要一條就是一切從“儉”，力戒浪費(fèi)。原文如下“人君當(dāng)神器之重，居域之大，不念居安思危，戒奢以儉，斯以伐根，以求木茂。塞源而欲流常也”。由于太宗采納了魏征的意見(jiàn)，于是迎來(lái)了國(guó)富民強(qiáng)的貞觀之治?，F(xiàn)在中國(guó)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶道事業(yè)也在蓬勃發(fā)展，有人提出以“廉美和敬”作為中國(guó)茶道的賀信。我認(rèn)為，按照陸羽的思想，儉字應(yīng)該是根本，不管是強(qiáng)國(guó)或是富國(guó)，不管是發(fā)展中國(guó)家或者目前還是出于貧窮的國(guó)家，都要注意儉約，節(jié)儉一切資源，作為個(gè)人也應(yīng)該生活從儉，不奢侈浪費(fèi)，養(yǎng)成儉樸節(jié)約的美德，根據(jù)茶作為飲用，“最宜精行儉德之人”的思想，廉字應(yīng)該為儉字。即“儉美和敬”因?yàn)榱謱?duì)于絕大多數(shù)茶人來(lái)說(shuō)，是沒(méi)有意義的。
下面我想講一下關(guān)于茶藝館的名稱問(wèn)題，“茶藝館”一詞來(lái)自祖國(guó)的寶島臺(tái)灣。據(jù)范增平先生寫(xiě)的《臺(tái)灣茶葉發(fā)展史》的記載：1971年臺(tái)北市中山北路的一個(gè)巷子里，又一位名叫李友然的先生，開(kāi)設(shè)了一家“中國(guó)茶館”。這是臺(tái)灣省出現(xiàn)的第一家中國(guó)功夫茶館，到1977年，在法國(guó)學(xué)習(xí)藝術(shù)回到臺(tái)灣的管壽齡小姐，在臺(tái)北詩(shī)仁愛(ài)路開(kāi)了一家賣藝術(shù)品和兼供茶水的“茶藝館”。于是臺(tái)灣出現(xiàn)了一家“茶藝館”。以后“陸羽茶藝中心”、“紫藤蘆茶藝館”等相繼開(kāi)業(yè)。茶藝館作為一個(gè)行業(yè)得到了較快的發(fā)展，至今臺(tái)灣全省共有茶藝館二千多家。茶藝館的出現(xiàn)對(duì)于豐富人民生活，擴(kuò)大茶葉供應(yīng)，取得了不可磨滅的功績(jī)。但是，少數(shù)茶藝館也出現(xiàn)了“三陪”等不光彩的行為。茶藝館的名稱到現(xiàn)在為止是24年。
藝術(shù)品與茶的偶然結(jié)合，使茶藝一詞不僅在臺(tái)灣也在大陸風(fēng)行起來(lái)，這并不是我們不敢稱作“茶道”，在中國(guó)各地如春筍出土般的茶藝館正說(shuō)明了“茶藝館”的主人們對(duì)于“茶道”的恭謙態(tài)度，他們知道非神仙不能真的理解茶道的內(nèi)涵，滾滾紅塵中又有幾個(gè)人能得到“茶道”之三昧呢？盡管封演早在唐代，就把當(dāng)時(shí)的陸羽所倡導(dǎo)的飲茶之風(fēng)，稱作“因鴻漸之論，光潤(rùn)色之，于是茶道大行，”但是謙恭的人們還是覺(jué)得不敢輕易稱道，而改稱茶藝了。
