茶道是構(gòu)筑在特定的客觀事物上的茶人的觀念，它既是茶人的認(rèn)識(shí)論，也是茶人的方法論與世界觀。從廣義來講，“茶道”是人類發(fā)現(xiàn)并利用茶葉后逐步發(fā)展起來的各種茶葉制作工藝以及利用與其茶品相應(yīng)的食茶、飲茶方法進(jìn)行養(yǎng)生并冶煉情性的觀念方法的集合；從狹義而言，‘茶道’就是飲茶人在特定的時(shí)空環(huán)境借喝茶之事修身養(yǎng)性以完善人格的方法論以及由此中折射出來的價(jià)值觀。本節(jié)我們一起來了解一下團(tuán)茶，抹茶，斗茶譜寫了中國的茶道。
【團(tuán)茶】
公元1259年，日本南浦昭明禪師來到中國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺取經(jīng)，交流了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進(jìn)日本并被起源于日本本土的茶道所吸收，成為中國茶道在日本被吸收的最早傳播者。奈良時(shí)代與平安時(shí)代，日本流行的團(tuán)茶起源于日本本土，但吸收了唐代文人茶所用的一種茶。制作茶道基本用具團(tuán)茶的方法并不難，只要把茶葉搞干，用茶臼搗成粉末，放一點(diǎn)水揉成球狀，干燥后儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?/div>
【抹茶】
平安中期(九世紀(jì)未)，團(tuán)茶漸漸消失，代之而起的是盛行的抹茶。抹茶的制作方法是把精制的茶葉用茶臼把搗成粉末狀，喝的時(shí)候往茶粉內(nèi)住入水，用茶筅(竹刷)攪均后飲用，既有營養(yǎng)，也具品味。公元1191年，日本僧人著作了飲茶養(yǎng)生記，極力宣揚(yáng)飲茶益壽延年，推動(dòng)了抹茶中國茶道的普及。平安中期九世紀(jì)未，團(tuán)茶漸漸消失，代之而起的是盛行的抹茶。抹茶的制作方法是把精制的茶葉用茶臼把搗成粉末狀，喝的時(shí)候往茶粉內(nèi)住入水，用茶筅(竹刷)攪均后飲用，既有營養(yǎng)，也具品味。公元1191年，日本僧人著作了飲茶養(yǎng)生記，極力宣揚(yáng)飲茶益壽延年，推動(dòng)了抹茶中國茶道的普及。
【斗茶】
茶的本非意即本地茶葉和非本地茶葉，水品是指沖茶所用水的水質(zhì)，亦即水的出處。從南北朝(1336年)到室町中期(十五世記中葉)，斗茶的方法及茶亭幾乎完全和中國無關(guān)，只吸取中國的精髓及精華。可是，室町中期以后，中式茶亭遭廢除，改用舉行歌道和連歌道的會(huì)所。斗茶的趣味也更加日本化，人們既更加注重豪華，而且還更講究風(fēng)雅品味。宋代則有斗茶，斗茶最早是以游藝的形式出現(xiàn)在文人雅士之間。斗茶會(huì)的茶室一般為二層建筑，當(dāng)時(shí)稱作茶亭。客人先在樓下客殿等候，待到茶亭主人邀請(qǐng)，再到二樓臺(tái)閣斗茶。臺(tái)閣四面有窗，可眺望戶外景色。室內(nèi)的屏風(fēng)上掛著名家的畫，屏風(fēng)前的桌中國茶道上鋪著識(shí)錦，上面放著香爐、花瓶和燭臺(tái)。西廂房內(nèi)放置一對(duì)飾柜，里面堆滿奢華的獎(jiǎng)品，勝者即可成為獎(jiǎng)品的主人。斗茶采用四種十服方法，參賽者每人飲十服四種抹茶，然后說出茶的本非和水品，按得分多少?zèng)Q定勝負(fù)。
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紅666
