——《茶錄》
咱們喝茶一般都是先在杯底放上茶然后用水沖注,實(shí)際上茶葉的投放是有順序的。按照茶葉的老嫩程度,有上投法、中投法、下投法三種。
上投法:先倒水后投茶,適合像碧螺春、信陽毛尖等比較細(xì)嫩的茶葉。
水至杯七分,等到溫度差不多晾至75℃~85℃的時(shí)候即可將茶葉投放在杯中。當(dāng)然上投法很好的解決了太過細(xì)嫩的茶葉由于溫度過高可能導(dǎo)致的茶葉苦澀、味道不持久等問題,但是同時(shí)也使得茶湯上下的味道不統(tǒng)一,香氣揮發(fā)過快等情況的出現(xiàn)。
所以上投法適合“喝前搖一搖”,同時(shí)還能欣賞茶葉舒展的姿態(tài)。
中投法:中投法一般會(huì)在杯中注入3/1左右的水,差不多水晾至80℃左右的時(shí)候投茶,最后注水至七分滿即可。
中投法適合條索緊實(shí)的茶,最好是一芽一葉或者是一芽兩葉的綠茶,西湖龍井、六安瓜片就極為適合。
這種分段法在一定程度上解決了溫度問題,相對來說費(fèi)點(diǎn)事,當(dāng)然不覺得麻煩的同學(xué)可以嘗試一下。
最后是下投法:下投法就是咱們平常泡茶先放茶,后注水。茶形較松、嫩度稍低的最為合適。
當(dāng)然前兩投一般適用于綠茶,因?yàn)榫G茶相對較嫩,講究鮮爽度和口感,在一定程度上還能更好的發(fā)揮茶葉中的而營養(yǎng)成分和效果;而下投法一般茶類都適用,對品質(zhì)要求一般,茶葉相對粗老的綠茶也適合下投法。
喝茶講究一個(gè)舒適,怎么舒服怎么來,不過如果大家想要追求更好的口感,大家也可以一一試一下。