陸羽在《茶經(jīng)》里說,茶的滋味除了跟茶相關(guān)之外,器具、水、火候等也起著很大的作用。浮世繁忙,這里呢,只想跟大家簡單介紹一下一些沖泡的小技巧。
一、綠茶的沖泡技巧
使用蓋碗沖泡綠茶時,投茶量大概是蓋碗的三成滿,使用80-85℃的水沖泡,10s-30s出湯,通常會使用高沖的方法是茶葉翻滾,也可根據(jù)自己喜歡的口感進行茶量及出湯時間的調(diào)整。
而西湖龍井、碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖等比較嫩的名優(yōu)茶,形色香味皆具,玻璃杯是最佳的沖泡選擇,水溫也是80度左右,茶水比一般是1:50,較嫩的茶葉還可以使用上投法,較粗老的茶葉一般使用中投法或下投法。
二、紅茶的沖泡技巧
沖泡紅茶我們通常使用蓋碗或者紫砂壺來進行沖泡。投茶量大概控制在兩到三成滿,水溫95℃以上,出湯快,紅茶出湯稍慢就會導致茶湯苦澀。沒有蓋碗及紫砂壺時,可選用泡茶壺,因為紅茶講究快進快出,所以使用泡茶壺可將茶葉放入濾網(wǎng)中,注水后5秒后將濾網(wǎng)拿出即可飲用。
三、烏龍茶的沖泡技巧
烏龍茶沖泡通常使用紫砂壺。投茶量為三成滿,松散型的可以增加些,使用沸水沖泡。烏龍茶出湯比較慢,一般1分鐘以上的時間。沒有紫砂壺時,可以使用泡茶壺,注水一二分鐘后將濾網(wǎng)拿出,沖泡時間隨沖泡次數(shù)的延長而適當延長。
四、黑茶沖泡技巧
沖泡黑茶通常使用蓋碗及紫砂壺。我們使用紫砂壺沖泡會更多一些,因為紫砂壺的吸附性比較強,可將茶中的堆味和粗老氣吸附。緊壓茶投茶量為兩到三層滿,散茶為八分滿,使用沸水沖泡,2分鐘左右出湯,我們通常使用單邊定點注水,藏茶及茯磚可采用慢火煮飲的方式滋味更佳。沒有蓋碗及紫砂壺時最佳選擇是保溫杯。
掌握這些小技巧之后,泡出的茶一定讓自己或著客人滿意啦。