鐵觀音是烏龍茶的極品，外形茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“觀音韻”。這篇文章主要來(lái)介紹什么是“觀音韻”！
觀音韻是鐵觀音特有的一種品質(zhì)特征，它因品茶人的感受不同而不同，有只可意會(huì)不可言傳的遺憾。
觀音韻首先是從聞香開始的，有蓋香、杯香、湯香和葉底香，有如梅似蘭的香氣，這種香氣能穿透你的五臟六腑，流入于每個(gè)細(xì)胞中，讓你感受到鐵觀音香氣的“雅”。
觀音韻其次是在品滋味上，鐵觀音從入口到喉底，有一種平淡而又神秘的味道。
觀音韻最后乃回甘，鐵觀音的回甘與其他品種不同，鐵觀音的回甘帶有“氣”的感覺，這種特有的“氣”停留在喉嚨與鼻孔之間長(zhǎng)時(shí)間保留。
福建安溪人品鐵觀音，以觀音韻來(lái)評(píng)價(jià)鐵觀音的好壞，如果鐵觀音的觀音韻很重，則說明鐵觀音的特性明顯，是優(yōu)質(zhì)茶。如觀音韻淡，則說明鐵觀音的特性不明顯，是普通茶。
