武夷巖茶大紅袍好喝，是因?yàn)樗^“巖韻”：
巖韻是什么？其實(shí)巖韻是一個(gè)比較抽象的概念，只有經(jīng)常喝大紅袍的人，才能夠體會(huì)，但卻是難以用文字來(lái)形容。也有茶友說(shuō)巖韻就是“太陽(yáng)曬在巖壁上”的味道，但很茶人都不茍同，甚至很多茶中大家也沒(méi)有誰(shuí)能夠準(zhǔn)確地描述出來(lái)它的含義，也正所謂“只可意會(huì)不可言傳”吧。
講到“巖韻”，武夷山的大紅袍技藝傳承人葉啟桐的解釋就有“力道”，他說(shuō)：武夷巖茶大紅袍的核心是巖韻，巖韻是中國(guó)人的頓悟，是一種直覺(jué)，一種大自然的氣息。
武夷巖茶大紅袍的核心是巖韻
武夷巖茶大紅袍的所謂正武夷巖茶大紅袍，是因?yàn)樵谶@些地方的茶園土壤都是“爛石”，所謂“爛石”，就是巖壁天長(zhǎng)日久被風(fēng)吹雨淋風(fēng)化剝落下來(lái)的碎石，因?yàn)檫@些碎石含養(yǎng)分獨(dú)特，所以養(yǎng)出來(lái)的茶就有獨(dú)特的韻味。而所謂“半巖”是指整個(gè)武夷山區(qū)域內(nèi)同樣土質(zhì)里生長(zhǎng)的茶，它有部分的爛石，但是沒(méi)有武夷山中心區(qū)域那樣純粹。洲茶準(zhǔn)確是指溪河邊上沙洲上的茶園產(chǎn)的茶，后來(lái)擴(kuò)大為武夷山中心區(qū)域之外的茶園茶，當(dāng)然洲茶就沒(méi)有所謂巖韻了。
要理解“巖韻”，可以去武夷山看看“爛石”。某次我去武夷山，一步一步朝九龍窠的深處走去，一路上隨時(shí)有“石縫中”的茶樹投入眼簾，有時(shí)是一片一片的山坡，有時(shí)是一條一條的茶壟，但是大多是一兩棵的茶樹或者在石窩里，或者在巖峰上。
從近處去看茶樹下面的土壤，才會(huì)真正理解什么叫“爛石”，才會(huì)明白為什么武夷巖茶大紅袍有巖韻的說(shuō)法。多少年的風(fēng)吹雨淋，紅褐色的巖壁上不斷剝落下來(lái)碎石，這些碎石又逐漸化為粗糙的土壤，正是這樣獨(dú)特的土壤才養(yǎng)成了武夷巖茶大紅袍的獨(dú)特韻味。
