鳳凰單叢茶屬于半發(fā)酵烏龍茶。鳳凰單樅有天然的蘭花香，其葉底有“綠葉紅鑲邊”之稱。鳳凰單樅外形條索肥壯緊結(jié)，重實(shí)，色澤帶褐，香氣清高，有花香，湯色橙黃，滋味濃爽回甘。那么，本文我們來介紹下鳳凰單縱的泡法：
鳳凰單縱的泡法步驟：
賞茶
取適量鳳凰單樅干茶置于茶荷，欣賞其外形、色澤。
溫壺
向壺中倒入適量熱水進(jìn)行溫壺。
蕩壺
利用手腕力量搖蕩杯，使其內(nèi)壁充分預(yù)熱。
溫杯
將溫壺的水循環(huán)倒進(jìn)茶船上的品茗杯中。
投茶
將茶荷中茶葉用茶匙緩緩撥入壺中。
注水
將95C?1001熱水注入壺中，水不宜過多，以剛好沒過茶葉為宜。
出水
將潤荼的水迅速循環(huán)倒進(jìn)品茗杯中。
注水
再次向紫砂壺中注入至滿壺。
棄水
雙手持杯，直接將杯高提棄水，將水棄入茶船中。
出湯
1—3分鐘即可將茶壺內(nèi)的茶湯倒出，此步驟又稱為“關(guān)公巡城”。
韓信點(diǎn)兵
將茶壺中循環(huán)滴進(jìn)杯中，使茶湯濃度均勻。
擦拭
在以上泡茶的過程中，茶杯底部一般會(huì)留有水漬，這時(shí)用茶巾擦拭，再獻(xiàn)給人。
品飲
行伸掌禮，邀客品飲。
每次邀客品飲前，要把第一杯茶給自己，第二杯再給賓客，以此表達(dá)對賓客的敬意。
鳳凰單縱泡茶常識(shí)：
功夫茶起源于宋代，在廣東潮汕地區(qū)最為流行，是唐木以來品茶藝術(shù)的承襲和發(fā)展，坡有詩云：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)?rdquo;，可見飲茶用心功夫之深。
功夫茶是指泡茶、品茶上的講究，如煮茶用水就有“山水為上，江水為中，井水為下”。潮汕地區(qū)，基本家家戶戶都有功夫茶具，每天必須飲上基本茶，才算圓滿。在功夫茶的泡茶過程中，經(jīng)常聽到“關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵”這兩個(gè)借鑒用語。
關(guān)公巡城”是指將四個(gè)品茗杯緊靠在一起，用茶壺循環(huán)斟茶，此動(dòng)作如同巡城的關(guān)公，其目的是將品茗杯中茶湯量和濃度均勻地分配，以免厚此薄彼。巡城將盡時(shí)，將壺中的茶湯滴入每一杯中，此稱為“韓信點(diǎn)兵”。
在福建、廣州一帶，經(jīng)常會(huì)使用茶船，茶船的功能類似于茶盤，是用來盛放茶壺、茶杯等。但與茶盤又有所區(qū)別，茶船有茶盤和水盂的雙重功能。在泡茶過程中即可做裝飾，又能防止茶壺燙傷茶桌。沖泡鳳凰單樅與其他的茶葉有一定的區(qū)別，其沖泡難度高、手法講究，如沖泡不得當(dāng)很容易造成苦澀。其最大的特點(diǎn)就是要快，潤茶要快、出湯要快，動(dòng)作要起承轉(zhuǎn)合、刻不容緩。
