黃金桂也稱為“黃且”或“黃金貴”，是青茶中發(fā)芽最早的。黃金桂因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品。
黃金桂外形條索緊細勻整，色澤金黃洞亮，香氣高銳鮮爽，帶有桂花香，湯色淺金黃明亮，滋味濃爽，葉底嫩黃明亮。
碗盅單杯沖泡黃金桂
備器
準備黃金桂干茶、蓋碗、茶盅、品茗杯等茶具。
賞茶
取適量金萱烏龍干茶置于茶荷，欣賞其外形、色澤。
注水
向蓋碗中注入適量沸水。
蕩碗
利用手腕力量搖蕩杯身，使其內(nèi)壁充分預(yù)熱。
投茶
用茶匙將茶荷內(nèi)茶葉撥入蓋碗中。
注水
注入沸水，以剛好沒過茶葉為好。
溫盅
注水后迅速將水倒入茶盅內(nèi)，溫盅。
注水
將95℃~100℃熱水注入蓋碗中，沒過茶葉即可。
溫杯
將荼蠱內(nèi)的水分斜入品茗杯中溫杯。
出場
將茶蠱內(nèi)的水分斟入品茗杯后，即可出場。
棄水
用手或茶夾將溫杯的水棄入水孟中。
斟茶
將茶盅內(nèi)茶場分斟入品茗杯中。
品飲
舉杯邀客品飲。
在茶藝表演的過程中，濾網(wǎng)的拿取是一個很頻繁的時，一般是隨取隨用，用好后就放回到濾網(wǎng)架上，在泡茶的過程中，忌不要中斷，所以在沖泡前就要嫁給你濾網(wǎng)和濾網(wǎng)架放在手拿適合的位置上。
總結(jié)：在茶藝表演的過程中，棄水并不是簡單地將水倒進水盂即可，這樣做既不美觀也容易將水濺到外面。棄水時，拇指同食指拿捏住杯身，中指柢住杯底，將品茗杯平移到水盂上方后，利用中指的力量輕輕推動杯身，而其余手指是不動的。且在棄水時忌將杯底朝向客人。
