鐵觀音的泡法
泡茶用具：鐵觀音茶葉、茶盤、茶碗等相關(guān)的茶具電磁爐、電水壺、純凈水、天然泉水。
沖泡步驟
?。?）用量具取適量的鐵觀音茶葉，一般小泡包裝袋里裝的都是7g或者8g一泡，這個(gè)量，夠四五位朋友品用。用電磁爐將純凈水或者天然泉水燒開，注意一定要把誰燒開。然后用滾燙的開水清洗泡茶的茶碗、過濾網(wǎng)、公道杯和飲茶用的茶具。
?。?）將準(zhǔn)備好的鐵觀音茶葉放入用開水沖洗干凈的茶碗中，用開水進(jìn)行沖泡。
（3）用第一次沖泡的鐵觀音茶湯再清洗一遍茶具，這個(gè)過程稱為洗茶。這個(gè)過程很重要，一定不要省略，否則會(huì)被認(rèn)為不懂的基本的茶葉沖泡方法，很多新手往往會(huì)忽略了這一步。
?。?）這時(shí)就可以正式?jīng)_泡鐵觀音了，將開水倒入茶碗中，然后蓋上蓋子，稍等一會(huì)就可以拿起蓋子聞聞鐵觀音茶葉的香味了。
（5）接著將沖泡好的茶湯倒入放有濾網(wǎng)的公道杯中。
?。?）用過濾網(wǎng)可以過濾掉茶葉里的茶渣，使茶湯更加純凈。然后將公道杯中的茶湯分別倒入到朋友的茶杯中，大家就可以一起品用鐵觀音了。
了解鐵觀音泡法之后，我們還要學(xué)會(huì)保存，避免茶質(zhì)受到不利因素的影響。鐵觀音保存方法如下：
影響茶葉品質(zhì)的原因有五個(gè)：水分、溫度、空氣、光線、異味。一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時(shí)間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味，但是在實(shí)際的保存中會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)茶葉保存時(shí)間雖不長，但色香味卻均不及開始泡飲的情況，原因在于茶葉發(fā)酵后的烘干程度。
1、現(xiàn)代貯藏方法中，效果較佳的是：
?。?）抽氣充氮貯藏法
是在密閉的盛器中，用氮?dú)馊〈諝?，使茶葉在無氧條件下貯藏。具體做法是：先將經(jīng)過乾燥的茶葉裝入帶有卷邊蓋的茶罐或鋁箔袋內(nèi)，然后抽去空氣，充入純氮?dú)?，最后密封。茶葉貯存在充氮的盛器中，能夠防止茶葉內(nèi)含物耿氮化變質(zhì)。在常溫下，一般在一年內(nèi)可保持品質(zhì)不變。如能置于低溫狀態(tài)下貯藏效果更佳。
?。?）低溫貯藏法
是在低溫狀況下，防止茶葉氧化變質(zhì)。具體做是：先將干燥的茶葉（茶葉含水量百分之五以下），裝入密封性較好的貯器中，置于攝氏三度以下低溫貯藏。大宗茶葉貯存，要建造專用冷庫，防潮、隔熱，庫內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在百分之五十左右。
2、居家飲用的少量茶葉，常采?。?/strong>
?。?）罐藏
最好是錫罐，或雙層蓋的鐵皮罐，將茶葉用紙包好，或直接裝入罐，盡量搖緊裝足，不留空隙，減少罐內(nèi)空氣，以有利于保持茶葉的品質(zhì)。裝好后，蓋好雙層蓋，蓋日縫用膠紙緊封。罐外再套兩層尼龍袋，并緊扎袋口，如將罐茶貯于冰箱內(nèi)或干燥器內(nèi)，效果更好。
（2）尼龍袋貯藏等簡易方法
尼龍袋貯藏，要選用無毒無味、密閉性較好的尼龍袋。先將茶葉用干凈的白紙包好，再裝入袋中，輕輕擠壓，使袋內(nèi)空氣排出，緊扎袋口，然后再取一尼龍袋套在裝好茶葉袋子外面，排氣后緊扎袋口，置于乾燥、無味的鐵筒內(nèi)貯存。
鐵觀音茶葉只有存儲(chǔ)好，之后取出來飲用才好喝。如果存儲(chǔ)不當(dāng)，茶葉變味或者變質(zhì)就不能喝了，所以存儲(chǔ)茶葉的工作是很重要的。
