如果有紫砂壺的可以選擇用紫砂壺。特別在南方，冬天幾乎都沒有供暖氣，天氣冷使用紫砂壺?zé)釟獠蝗菀咨l(fā)，投放的茶量根據(jù)茶具容量大小，并且也根據(jù)個(gè)人口味來定奪。武夷巖茶由于特殊的地理氣候和生長環(huán)境不同，茶也有不同的泡法。
選擇水：
泡茶，水是很關(guān)鍵的因素，如果有條件，用山泉水最好，或者礦泉水，其次是用桶裝的純凈水。燒開水后先燙杯，燙好泡茶的容器后倒入適量茶葉（根據(jù)個(gè)人口味放入適當(dāng)?shù)牟枞~），蓋上輕搖幾秒鐘，打開杯蓋，這時(shí)候容器中就會散發(fā)出一股淡淡的茶香味。這個(gè)過程也就是我們常說的聞干香。然后懸壺高沖，往一個(gè)點(diǎn)注入水，最好是往容器的邊緣上一個(gè)點(diǎn)沖水，目的就是讓茶葉在容器中翻滾。然后是洗茶，泡茶第一道水快速倒出，達(dá)到洗茶的效果。我們?nèi)粘Ｉ钪信莶瓒剂?xí)慣洗茶，也就是第一道茶不喝，把它倒掉。不過現(xiàn)在的茶制作條件有很大的提升，所以茶葉也很衛(wèi)生的，對于比較嫩的茶葉，第一道可以不用洗茶這樣會更好的保留茶的營養(yǎng)。
注意事項(xiàng)：
清香型的茶在制作的過程中為了保持茶葉中的芳香物質(zhì)，在殺青的過程中輕搖輕做，焙火也輕焙，一般都是中下火為多，泡這類茶，前幾泡一般5到10秒鐘就可以倒出茶湯，這樣的泡法茶湯苦澀味會少，或者不容易出現(xiàn)，這樣口感更佳。隨后根據(jù)沖泡的次數(shù)遞增而增加坐杯時(shí)間，一般10秒到15秒。茶泡到10泡就差不多了。沖泡大紅袍控制水溫也是很重要的，水不要一次性燒太多，半壺這樣差不多，因?yàn)榉磸?fù)煮的水對人體不好，并且水煮老了也會影響口感。冬天沖泡到第二泡的時(shí)候就要注意水溫，水的溫度最好能保持在沸水的溫度。泡出來的茶滋味好且更耐泡。這樣的泡法就把巖茶給泡活了。
高火茶：
對于高火茶有兩種情況，一種是特殊口味的人群，他們即要非常好的山場又要高火，茶開蓋猛一聞一股幽雅的咖啡香味，茶湯顏色油亮，色深如琥鉑。這樣的茶對山場要求很高，普通山場是出不了這樣的茶湯色的。還有一種高火茶是非常普通的茶，價(jià)格也低廉，高火工，這類茶泡出的茶湯和醬油顏色沒什么差別。聞香只有炭香味。茶滋味空洞乏味。泡這兩類茶頭幾泡都出湯快，不宜久泡，否則慢沖慢泡茶湯是很難入口的。唯有潮汕一帶老茶客是另外。
特殊地理環(huán)境的巖茶：
在武夷山最著名的巖茶算是”三坑兩澗”的巖茶了。泡正巖茶，尤其是三坑兩澗的茶，很多人舍不得洗第一道茶，刮去泡沫就直接開喝，武夷巖茶生長周期比較長，一年只產(chǎn)春茶一季，好山場的茶整個(gè)的制作過程從采摘到制作就沒有下過地。所以衛(wèi)生得到保證，第一道茶不洗是完全沒關(guān)系的。但是也有一些人都有洗第一道茶的習(xí)慣。洗頭道茶更有利于品茶的心情。泡武夷正巖茶浸泡時(shí)間，一般可以比普通山場的茶時(shí)間上稍微長些。因?yàn)樘厥馍綀龅牟鑳?nèi)涵物豐富，內(nèi)質(zhì)的東西不容易浸泡出來。武夷茶人常說的一句話是：好茶要耐心等，三泡后才見分曉就是這個(gè)原因。
