這陳茶能不能喝，重要的是看茶葉是否變質(zhì)。如果保存得當(dāng)，但喝無(wú)妨。具有優(yōu)良品質(zhì)的大紅袍，經(jīng)過(guò)科學(xué)的儲(chǔ)存，就能品到一道湯色油亮清澈、陳香細(xì)膩、順滑棉柔、醇厚甘甜的優(yōu)質(zhì)陳年大紅袍好茶。
新茶與陳茶是相比較而言的，在習(xí)慣上，將當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉或當(dāng)年采摘的鮮葉經(jīng)加工而成的茶葉稱為新茶；而將上年甚至更長(zhǎng)時(shí)間采制加工而成的茶葉，即使保管科學(xué)也統(tǒng)稱為陳茶。有茶葉專家稱茶葉通常存放1-5年稱為新茶；5-10年稱為舊茶；10-20年稱為陳茶；20年以上的稱為陳年老茶或簡(jiǎn)稱老茶。
"飲茶要新，喝酒要陳"，這是長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)飲茶生活的總結(jié)。對(duì)于大部分茶葉品種而言，新茶確比陳茶好。隔年陳茶，無(wú)論是色澤還是滋味，總給人一種“香沉味晦”的感覺(jué)。因?yàn)樵诖娣胚^(guò)程中，由于光、熱、氣的作用，茶葉中的一些酸、酯、醇類及維生素類物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化或縮合，最終使茶葉的色香味形等朝著不利于茶本質(zhì)的方向發(fā)展，產(chǎn)生陳氣、陳味與陳色。
但并非所有的茶葉都是新茶好，有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時(shí)間，茶質(zhì)反而顯得更好些。陳茶就是經(jīng)過(guò)時(shí)間的作用，改變?cè)械谋举|(zhì)，抑害揚(yáng)益，產(chǎn)生對(duì)人體更加有益的變化過(guò)程。比如武夷巖茶就有"陳飲"的習(xí)慣，傳統(tǒng)的武夷巖茶火功高，焙好后立即飲用，因火氣未除會(huì)有燥感，所以一般要存放一段時(shí)間后再飲，這樣滋味會(huì)更醇和。
而且經(jīng)過(guò)焙火的茶葉不但可以穩(wěn)定和提高茶葉的品質(zhì)，還可以長(zhǎng)時(shí)間的存放。尤其是經(jīng)過(guò)五年、十年甚至更久的陳放以后口味會(huì)變得更加醇厚豐富。
武夷山大紅袍，只要存放得當(dāng)，不但不會(huì)變質(zhì)甚至能提高茶葉的品質(zhì)。就是因?yàn)檫@些茶葉在貯存過(guò)程中主要形成了兩股氣味，一股是茶葉緩慢陳化時(shí)形成的陳氣，二是因少量霉菌產(chǎn)生的霉氣，兩種氣體起到相互協(xié)調(diào)的作用，產(chǎn)生一種人們歡迎的新香氣。
在選擇陳茶時(shí)應(yīng)注意以下幾方面：
1、茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境（包括生態(tài)、氣候、土壤等條件）。優(yōu)越的自然環(huán)境是茶葉優(yōu)良品質(zhì)形成的物質(zhì)基礎(chǔ)，只有品質(zhì)較好的茶才有存放價(jià)值。
2、優(yōu)良的茶樹(shù)品種。
3、科學(xué)合理的生產(chǎn)加工技術(shù)，特別是傳統(tǒng)的加工工藝，這樣的茶才會(huì)耐儲(chǔ)存不易變味。
4、科學(xué)的保存方法。有這四個(gè)前提條件，即使經(jīng)過(guò)多年陳放，也能品到一道湯陳香細(xì)膩、色油亮清澈、醇厚甘甜、順滑棉柔的優(yōu)質(zhì)陳年老茶。
如果想購(gòu)買(mǎi)到純正的老茶，最好選擇品牌茶企及市場(chǎng)聲譽(yù)好的茶商購(gòu)買(mǎi)。還可以通過(guò)以下的幾個(gè)方法鑒別：
一、外觀：真老茶茶葉會(huì)轉(zhuǎn)成褐色甚至深褐色或黑色，顏色自然，聞起來(lái)帶有一股陳年味，有些會(huì)有點(diǎn)像普洱茶味。超過(guò)30年以上的茶，手工采茶較多，用剪刀剪的茶較少；50年以上的茶，則都是手采茶，外觀看起來(lái)是條狀，因當(dāng)時(shí)做茶沒(méi)有揉捻。
二、茶湯：年代長(zhǎng)遠(yuǎn)的茶，沖泡后茶葉展不開(kāi)，有些會(huì)呈木化現(xiàn)象，如果烏黑油亮的，通常是炭烤出的"新鮮老茶"，并非真正老茶。例如烏龍老茶存放30年左右，茶湯呈淡琥珀色，40年以上顏色更深。
三、滋味：老茶濃醇甘潤(rùn)，略帶一點(diǎn)微酸。真正的老茶不用炭烤，因?yàn)樘靠静韬攘藭?huì)上火，故老茶不應(yīng)帶有炭味。而且炭烤觀念是近年發(fā)展出的方法，老茶是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然發(fā)酵，入口滑順自然，甘甜無(wú)刺激性，溫潤(rùn)耐泡。
四、保存：老茶開(kāi)封不久后，如果有茶湯變酸，這是老茶的活性與空氣接觸的轉(zhuǎn)化作用，幾周后便會(huì)恢復(fù)原有的香醇口感，這才是真正的陳年"活老茶"。
以上內(nèi)容就介紹到這里，陳年的大紅袍茶是寶，武夷巖茶，陳三年的是藥。陳十年的是靈丹妙藥。陳二十年以上的就是寶了。陳年武夷巖茶，具有消炎，止痛，清火，殺菌，去病毒的奇特功效。
