在了解了烏龍茶不同產(chǎn)區(qū)的各自特點后，我們大概可以根據(jù)自己的喜好選出心儀的烏龍茶品種，接下來就是根據(jù)它的外觀特點來判斷茶葉的質(zhì)量好壞了。
首先應(yīng)該看茶葉是否整齊，長短和大小是否都均勻統(tǒng)一。同時還要關(guān)注它的色澤。無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果發(fā)現(xiàn)它的顏色比較暗，那么就證明它已失去了鮮活型，屬于中下品的陳年茶。
優(yōu)質(zhì)的烏龍新茶應(yīng)該是墨綠色的，如果帶有砂綠白霜則品質(zhì)更佳。如果是時間較長的烏龍茶，可以仔細觀察茶葉是否有那種隱隱的紅邊，如果有，那么則表示它的發(fā)酵程度比較合適。
聞香氣
看了烏龍茶葉的外觀后，接下來就可以泡上一杯然后細細聞它的味道了。
方法很簡單，湊近茶葉后用手扇動，如果香氣持續(xù)不斷，甚至越來越強烈，那么可以判斷出茶葉的質(zhì)量比較優(yōu)質(zhì)。如果香氣較淡且持續(xù)時間較短，那么大多是劣質(zhì)茶葉。
當然不同的茶葉品種會呈現(xiàn)出不盡相同的味道，例如武夷烏龍茶通常會帶有芬芳的花香，凍頂烏龍則散發(fā)出一種淡淡的桂花香味，而鐵觀音的香氣則更為濃烈。
觀茶湯
烏龍茶種類雖多，泡出來的顏色不盡相同，或金黃或橙紅，但是優(yōu)質(zhì)的烏龍茶泡出來仍然具有明顯的標志，那就是清透澄凈，里面不會摻雜任何沉淀物。如發(fā)現(xiàn)茶湯色澤暗沉，甚至渾濁不堪，那么多半是茶葉質(zhì)量不達標的原因。
還有一種方法來檢測烏龍茶質(zhì)量好壞，那就是優(yōu)質(zhì)的烏龍茶一般沖泡三四次后湯色仍然不會變，而質(zhì)量較差的茶葉則會明顯變淡。
品滋味
在經(jīng)歷了以上四步，接下來就該根據(jù)品嘗味道來辨別烏龍茶的優(yōu)劣與否了。而對于烏龍茶來說，它的甘澀濃淡是最為主要的一個評判標準。
好的烏龍茶由于制作時經(jīng)過輕度揉捻，所以茶湯并不濃，但是會有一種果香在口中縈繞，清新又香醇。中品茶葉則稍微濃郁，入口甘潤，并不會有苦澀感。如果茶湯中帶有酸味、焦味或苦澀感，那么則品質(zhì)較為低劣。
