武夷水仙為歷史名茶，是閩北烏龍茶中的兩個品種之一。水仙是武夷山茶樹品種的一個名稱，武夷水仙就是以品種命名的。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚，那么水仙巖茶沖泡方法是什么呢？
水仙巖茶沖泡方法
一、泡茶用水
茶對水質(zhì)非常講究，水質(zhì)能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇，那么下面我們來看一下。
1、水要甘而潔。
2、活而清鮮，古書“《茶錄》中記載”山頂泉清而輕，山下泉清而重。
3、儲水要得法，容器要潔凈，忌曬陽光。
泡茶用水，一般多用天然水。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳!陸羽也曾明確指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
二、水仙茶沖泡法：
1、溫杯：用開水溫燙茶具，使茶具均勻受熱(提升茶香)
2、投茶：一般取5--8克的水仙茶投入蓋杯中(個人口味而定量放茶)
3、泡茶：倒入適量開水(8分滿的水)立即蓋上蓋杯靜置5-10秒鐘
4、出湯：將泡好的茶湯過茶濾網(wǎng)倒入公道杯中(倒干凈)
5、分杯：將公道杯中茶湯分別均勻倒入品茗杯中(7分滿)
6、品茗：聞其香、觀其色、細(xì)細(xì)品味水仙巖茶的茶香韻味。
巖茶滋味醇厚，內(nèi)涵豐富，有特殊的“巖韻”。茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn)；香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠(yuǎn)，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等；品茶時先嗅其香，再試其味，并反復(fù)幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細(xì)細(xì)感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。
