現(xiàn)在風(fēng)行于大江南北的鐵觀音，有不少是清香型。它的發(fā)酵程度較低，茶湯清透金黃，口感甘香，茶香高銳而濃郁，這種獨(dú)特的滋味讓許多茶友愛不釋手。
春茶，香氣揚(yáng)，口感好
當(dāng)春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的休養(yǎng)生息的茶樹，開始吐露新芽，儲(chǔ)藏的養(yǎng)分得到充分釋放，形成大量的氨基酸和果膠等物質(zhì)，茶多酚含量少，芳香物質(zhì)多。
由此制成的茶，香氣高揚(yáng)而濃郁，喝下茶湯，非?；?，沒有一絲的阻滯感，順時(shí)入腹，干凈利落。
品飲一杯安溪鐵觀音，看著翠綠的茶葉舒展開來(lái)，滿屋生香，心曠神怡。
茶湯入口后，可在口中輕轉(zhuǎn)，讓茶水流遍整個(gè)口腔。頓覺口中滿揚(yáng)茶香，妙不可言。七泡有余香，頓覺涼爽，甘平。
再看葉底，十分肥厚，色澤烏潤(rùn)。從觀感上很舒服，無(wú)疑是一種很好的享受！
“春水秋香”，有什么講究？
福建鐵觀音有三個(gè)產(chǎn)季：春，夏，秋。夏季茶相對(duì)較差。炎熱少雨，葉片薄，滋味淡，不受人待見。
“春水”茶湯口感最好，嫩芽香，葉底飽滿。但春季多雨，適合做茶的天氣不多，價(jià)格也就相對(duì)較高啦。
“秋香”沖泡后香氣鮮銳，秋天，從九月到十月，是產(chǎn)量大季。秋茶由于積累芳香物質(zhì)較多，泡出的茶往往香氣四溢。
鐵觀音都有蘭花香？
鐵觀音，屬于半發(fā)酵茶類，介于綠茶和紅茶之間。如果說(shuō)大紅袍是茶葉中的少林寺，注重品系的純粹和技藝的傳承。那鐵觀音則是道家武當(dāng)，如太極一般有著無(wú)限的可能。
鐵觀音最迷人的地方就是其高揚(yáng)的蘭花香。但是，并不是所有鐵觀音茶都會(huì)有蘭花香。
一般來(lái)說(shuō)，常見的蘭花香有兩種風(fēng)格：一為尖銳、霸氣，具有很強(qiáng)的沖力，剛性十足，令人印象極深，這類茶基本上都屬于輕發(fā)酵制法；但它的缺陷是回韻可能不會(huì)特別綿長(zhǎng)，而且也比較容易出現(xiàn)強(qiáng)苦味。
另一種為高雅、含蓄，但清幽的蘭花香也非常明顯，顯得具有陰柔性、滲透力強(qiáng)，其優(yōu)勝之處在于茶湯口感較有親和力，茶湯回韻十足。
這兩種風(fēng)格不同的蘭花茶香其實(shí)并沒有什么高下之分，屬于不同風(fēng)格。
