昨日午后，先是喝了一道2015年二級白牡丹散茶，三年的光陰并沒有加持它變得更好喝，反而使午后的心情陡然難過了一陣，這個(gè)回頭再另寫文字細(xì)說緣由。
為了改善口感，刷去口腔、身心、大腦里這道白牡丹帶給自己的不適感，取手邊最近幾日給茶友們發(fā)茶時(shí)余下一泡剛焙好一周的2018春茶鴨屎香單叢品飲，想借它的香和細(xì)膩的口感清涼自在會。
具體有幾克的量沒有稱量，大致七八克，燒水、燙盞、溫杯、潔具、投茶、搖香、聞香，瞬間精神振奮。
白瓷蓋碗里隨干茶因受熱后的激蕩飄散而出濃郁的花香、熟果香相間。由于剛炭焙好不幾天，又有一絲若有若無的炭焙火香。
一條條粗實(shí)的茶葉霸道的擠占著蓋碗不大的空間，烏褐色，肥實(shí)緊結(jié)，外形是強(qiáng)悍的，與它的名字“鴨屎香”一樣，看起來和聽起來并不那么優(yōu)雅和秀美。
但，請不要被表相迷惑。此條鴨屎香，生于烏崠山烏崠村獅頭腳，海拔1200米左右，此村頭再向里行走7-800米繞過一個(gè)小山包即到鳳凰山頂天池，村名雖不及李仔坪知名，可它其實(shí)是和李仔坪連在一起的，只有一二十戶人家。
老叢茶樹，受云霧掩映，雨露滋生，極具靈性，有著天池水的浸潤澤被，大山巖礦物質(zhì)的蓄積沉淀涵養(yǎng)，天生具有高貴的血統(tǒng)。
獅頭腳兩代人幾十年經(jīng)驗(yàn)的老師傅傳統(tǒng)工藝制作，日曬青、晾青、充分做青、兩次炭焙，精心呵護(hù)，精煉成茶。
盡管剛剛第二次炭焙結(jié)束，還有火味，仍需退火。但濃郁的茶香，已經(jīng)宣告著自己可以奉獻(xiàn)付出一切，等待接受沸水的考驗(yàn)和第二次的生命復(fù)蘇喚醒。
沸水而入，水激茶香，茶益水味，直沖鼻翼而入的香在告訴著自己，它的品質(zhì)和將要呈現(xiàn)的突出滋味。
鴨屎香單叢，不像別的單叢茶那樣濃而艷，它不高飄、不刺激，是優(yōu)雅的，幽長的，讓人印象深刻，雖有淡淡的火味，但不細(xì)加捕捉，極易滑過。
潤茶水入第一個(gè)公杯中，使公杯壁盡量受熱受湯水，然后倒掉。此公杯只留作聞香，不再承接接下來的泡茶出湯茶水。僅僅當(dāng)作聞香杯使用，觀察此款鴨屎香的香氣純度、持久度和優(yōu)雅度。
公杯里，幽幽的香，沉沉穩(wěn)穩(wěn)的，花香，是淡淡的蘭花香，等冷后再聞，透露著淡淡的乳香奶香。
高山單叢，高品質(zhì)單叢，不會是像低山茶單叢那樣的香高飄和來得直接或刺激。越是品質(zhì)好，香越優(yōu)雅、悠長、沉穩(wěn)純郁，香是向下的，較沉而不濃艷和飄散，這一點(diǎn)在接下來的杯香中更進(jìn)一步會被感知。
湯色蜜黃亮，透而有膠質(zhì)感。
細(xì)品滋味，細(xì)膩，甘甜。湯入口后很細(xì)，絲絲的，柔柔的，幾無苦澀。讓茶湯在口腔里充分感知，是湯中有香，過喉后是生香的，齒頰生津回甘。
特別是如果你練習(xí)過啜茶，細(xì)啜茶湯，讓茶湯和空氣一起慢慢吸入口腔，茶湯在嘴里滾動打轉(zhuǎn)，細(xì)細(xì)感受，會發(fā)現(xiàn)特別的香甜。
此時(shí)，一定要含著嘴巴，用鼻子呼出氣體后，口腔和鼻腔里都持續(xù)存在著茶香味。閉上眼睛，能想象到人行于開滿山花的幽谷中，那般清新自在。真的是好茶蘭花香，如芝蘭生于幽谷。
茶越泡越甜，而香并不減，湯感山韻，肉頭厚實(shí)，老叢山場的環(huán)境一同在茶湯里被感知。
十多道后，用沸水悶泡，出湯，老叢茶樹的木質(zhì)味、苔蘚味或者是茶友們常說的叢味，能在茶湯里和沖泡過程中的葉底里明顯看得到。
等葉底涼后，冷嗅葉底，清涼涼的、絲絲的甜，此時(shí)火味完全退去，透露著清新的花蜜香。
茶已品完，而香和韻并沒有結(jié)束。此時(shí)，回過頭來，再去嗅聞開始時(shí)第一個(gè)公杯里的香，驚喜的發(fā)現(xiàn)，竟然有很甜膩的水蜜桃般的香味，是熟果汁的香甜，又帶著點(diǎn)乳味、奶香味，這是標(biāo)準(zhǔn)的鴨屎香單叢的品種香。
這樣的水蜜桃的香甜味，在以前的鴨屎香單叢品飲中卻沒有發(fā)現(xiàn)過，甚是驚喜和驚訝，太讓人意外。加上剛品茶的愉悅、幸福感，簡直不敢相信自己的品茶記憶了。
迫不及待的取品茶日記本，我要記下新的發(fā)現(xiàn)，這種幸福感、滿足感、愉悅感，記錄下來，分享出來。
兩個(gè)小時(shí)過去了，兩個(gè)公杯中的香甜濃郁持續(xù)存在著，根本不舍得洗掉。
而當(dāng)我寫完三四頁品茶日記，又過了近一個(gè)小時(shí)，再持那公懷聞香時(shí)，我終于找到了對應(yīng)于它的名稱：杏仁香味。
濃濃的杏仁露品飲后的奶味乳味，口腔里、記憶里留存下來的有乳香奶香的杏仁露的味道。這就難怪為什么把鴨屎香歸到十大單叢香型中的“杏仁香”了！
