沖泡炭焙鐵觀音，必須嚴(yán)把用水、茶具、沖泡三道關(guān)。水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果能用炭火來燒水那就最好不過了。水和茶具準(zhǔn)備妥當(dāng)后，就可以遵循以下順序進(jìn)行沖泡。
1、白鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶具；
2、烏龍入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3、懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺，使茶葉轉(zhuǎn)動；
4、春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5、關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6、韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
7、鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；
8、品啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)啜，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
炭焙鐵觀音功效
（1）抗衰老：炭焙鐵觀音中的多酚類化合物能防止體內(nèi)不飽和脂肪酸的過度氧化；而嘌呤生物堿可間接起到清除自由基的作用。人的衰老恰恰與不飽和脂肪酸的過度氧化、自由基的作用有關(guān)。
?。?）抗癌：飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認(rèn)，而在茶葉中，防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。
（3）減肥健美：炭焙鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用炭焙鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少皮下脂肪和腰圍。
?。?）防治齲齒：炭焙鐵觀音中含有較豐富的氟，其內(nèi)含的氟化物約有40%～80%溶解于開水，極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。
?。?）清熱降火：炭焙鐵觀音的茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等，易與口腔中的唾液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，起到滋潤口腔、生津止渴的作用。
（6）提神益思：炭焙鐵觀音中的咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲炭焙鐵觀音茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維。
?。?）醒酒敵煙：炭焙鐵觀音中的茶多酚能和乙醇（酒的主要成分）相互抵消，故飲炭焙鐵觀音能解酒。除此之外，炭焙鐵觀音還能敵煙。因?yàn)樘勘鸿F觀音中含有一種酚酸類物質(zhì)，能使煙草中的尼古丁沉淀，排出體外。
上述內(nèi)容就介紹到這里，值得注意的是目前市場上也存在不少電烘、煤烘鐵觀音。相較于其他烘焙產(chǎn)品，炭焙鐵觀音的價格要高出許多，并且逐步呈現(xiàn)出暢銷緊缺的局面。所以為了避免買到假的炭焙鐵觀音，大家要注意區(qū)分真假，學(xué)會如何鑒別真正的炭焙鐵觀音茶。
