1、擇水
好茶需配好水，茶圣陸羽的《茶經(jīng)》里有這么一句話“山水上、江水中、井水下”。泡茶的擇水以山中的泉水為最佳，江水或溪水較山水稍微差一些，井水較江水又稍差一些。
同類型的水也有講究，首選慢流的水源，不流動(dòng)的水質(zhì)，山中動(dòng)物喝過(guò)路過(guò)會(huì)留下一定的濁物，以及掉進(jìn)去的落葉塵土等不容易流走，水源不易更新，就會(huì)滋生細(xì)菌和病菌。井水則選擇多人打過(guò)水的井，道理是一樣的。急流的水也不可取，因水急容易卷進(jìn)沙土之類的異物，水不好沉淀。
2、擇器
烏龍茶的泡茶器具可以選用蓋碗或者紫砂壺，蓋碗泡出來(lái)的茶較紫砂壺更加鮮爽，也能泡更多道。紫砂壺因其材質(zhì)，保溫性能好，所泡之茶更加濃郁厚重，但茶不經(jīng)泡?？筛鶕?jù)需要取適合的泡茶器具使用。
品茶的用具建議是稍微有些高的白瓷杯，最好是有些光潤(rùn)細(xì)膩的，除了聚香效果好之外，純白的底色也更容易觀察茶湯，光潤(rùn)細(xì)膩的材質(zhì)可以在唇與杯口接觸的一瞬間增加茶湯的順滑的感覺(jué)。
泡茶“三要素”
泡茶的三要素是：投茶量、水溫、坐杯的時(shí)間。
巖茶的投茶量一般是8g，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。比如說(shuō)有些茶因?yàn)樯綀?chǎng)和工藝的原因比較濃厚，而來(lái)的客人喜歡淡雅一些的口味，這時(shí)候就可以減少投茶量，如果來(lái)的客人喜歡濃重的茶味則可適當(dāng)?shù)卦黾油恫枇俊?/div>
當(dāng)然，我們常常不會(huì)特意去稱一下茶來(lái)泡，雖然也會(huì)有小泡袋按量裝好的茶，那如果是散茶該怎么辦呢？這時(shí)候就只能“目測(cè)”了，一般占普通蓋碗的三分之二，條索緊結(jié)壯實(shí)的茶可少放些，條索粗松輕飄的茶就可以適當(dāng)?shù)囟喾乓恍?xì)碎的茶少一些，整粗的茶多一些。
沖泡巖茶的溫度多在100度左右，只有燒開的水才能把巖茶的內(nèi)涵沖泡出來(lái)。但我們喝的時(shí)候建議不要過(guò)燙，因?yàn)殚L(zhǎng)期會(huì)對(duì)胃粘膜等造成傷害，也不可過(guò)涼，涼了茶的酸澀味就容易體現(xiàn)出來(lái)，不利于品味。
巖茶的坐杯時(shí)間需以茶的性質(zhì)、喝茶人的口味及沖泡的性質(zhì)做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。肉桂茶味濃烈，坐杯過(guò)久就會(huì)苦澀，不利于品味，陳茶經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳化，其內(nèi)在發(fā)生變化，坐杯很久也不會(huì)苦澀，人們喜愛(ài)它的濃純順滑，這時(shí)就可以坐杯久一些。有的人口味清淡，坐杯時(shí)間就要縮短，而遇到習(xí)慣喝濃茶的人，坐杯時(shí)間就要適當(dāng)延長(zhǎng)了。巖茶的坐杯時(shí)間，還要根據(jù)不同的沖泡次數(shù)做調(diào)整，一般第一道幾秒鐘就要出水，第二道時(shí)間延長(zhǎng)一些，第三道較第二道時(shí)間又更長(zhǎng)，以此類推，可以根據(jù)茶湯的顏色推斷是否可以出湯。
3、心境
對(duì)于事茶的人來(lái)說(shuō)，心境是很重要的，因?yàn)槌３Ｈ藭?huì)把自己的性格泡進(jìn)茶里。內(nèi)心溫婉柔情的人泡茶茶味常常委婉內(nèi)斂、溫潤(rùn)如玉的，內(nèi)心平靜如水，泡出的茶味是平和沉著的。如果心境急躁浮悶，泡出的茶味也自然是雜亂躁悶的。不過(guò)人可以借助茶來(lái)進(jìn)行心境的修煉，時(shí)間久了，就能挖掘出屬于你的良善境界。
看了這么多，是不是覺(jué)得要泡好一壺茶真的很不容易啊，十三夷教你一個(gè)簡(jiǎn)單的泡茶訣竅：“好水、沸水、快出水”，記住了，你就一定能泡出一泡好茶的。
責(zé)編：
水方子
