鳳凰單叢茶，是鳳凰茶中具有各自鮮明的植物香型，又有獨(dú)特山韻味道，單棵采摘、單棵制作、韻味突出、品質(zhì)優(yōu)異的單株老叢茶的總稱。
換句話說，鳳凰單叢，就是鳳凰茶里面最高的品級(jí)名稱。值得一提的是，鳳凰單叢茶，并非僅指某一茶樹的單體概念，而是一個(gè)達(dá)到一定品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的集合概念。
鳳凰單叢茶，是鳳凰茶中當(dāng)之無愧的佼佼者。之所以引人入勝、愛不釋口，就在于它本身具有一種源自天然的花香和山韻。
近有詩評(píng)價(jià)：“倘使盧仝茶七碗，撮泡潮州鳳凰茗。不待清風(fēng)出兩腋，香韻已從舌底生。”認(rèn)知鳳凰單叢茶，茶友為此總結(jié)為：“水仙種，山門高，樹叢老，做工好，單采制，有香韻。”
鳳凰單叢茶，香盈口齒，山韻綽約，令人陶醉，是一種可讓人親觸一次就難以忘懷的味覺和感覺。
芝蘭香單叢，其特點(diǎn)是蘭香幽雅、湯色橙黃、香氣濃郁、底力渾厚。單叢級(jí)的芝蘭香韻味明顯，回甘突出。
芝蘭香單叢代表性品名有：八仙茶、貢香、雞籠刊、竹葉、草蘭、似八仙、白八仙、雷公茶、雷咔柴等。
條索緊卷，黑褐色，油潤(rùn)有光澤，具有自然的芝蘭花香味，香氣幽銳持久，湯色橙黃明亮，滋味醇正，回甘力強(qiáng)，由于按傳統(tǒng)工藝制作，又中足火炭焙，非常耐泡。
沖泡單叢的不二法門，就是高溫水、快沖注水、快速出湯、低斟茶，每次都要?jiǎng)虮M茶湯，如此方能領(lǐng)略單叢茶的魅力飄香、湯含香和微苦之后快速的甘甜口感。
正宗的高山鳳凰單叢茶，入口甘醇，過喉滋潤(rùn)，聞?dòng)谢ㄏ悖嵊猩巾?，湯色透亮，甜口明顯，口齒留香，喉底生津。能夠體會(huì)到“甘、醇、香、韻”，便是單叢茶中精品了。
品飲此款芝蘭香單叢，友說愉悅的心情，如人行于花香幽靜的山谷，那種花香，不是艷麗的銳，而是幽幽的撲面而來，非常的細(xì)膩悠長(zhǎng)，入肺腑，非常的沉穩(wěn)，而不輕浮。
其茶似花，以花喻茶。芝蘭，芝通芷，芷和蘭，皆香草。芝蘭是蕙芷的簡(jiǎn)稱。《孔子家語》言芝蘭“生于森林，不以無人而不芳”。
茶香數(shù)十種，以花香為佳。而花香數(shù)十種，又以蘭花為最。明人羅稟《茶解》在論及茶香時(shí)也認(rèn)為：“香如蘭為上！”其生空谷，其幽如蘭，王者之香，溫雅清幽。
一泡芝蘭香茶，冬日里，味云腴，食秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤(rùn)喉吻，靜室與友對(duì)飲，得之于口，會(huì)之于心，亦為效法古人，得茶三昧了。
