大紅袍，像個(gè)歷盡世事的暖男大叔，一點(diǎn)都不搶風(fēng)頭，溫潤飽滿，香氣層層展開，平心靜氣，成熟內(nèi)斂，“穩(wěn)穩(wěn)”的感覺里，卻又藏著說不完的驚喜。
為什么要叫巖茶？
巖茶，指武夷巖茶，簡單就是產(chǎn)自武夷山的具有特殊的“巖韻”的茶。
要說到武夷山這個(gè)地方，自然環(huán)境是極其特殊的。丹霞地貌，多懸崖絕壁，山上多巖石，茶樹生長在巖縫中，故稱“武夷巖茶"。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，利用巖、凹、石隙、石縫，巖邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆載式茶園”。
可謂“巖巖產(chǎn)茶，非巖不茶”。再加上當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的制茶工藝，做出來的茶品質(zhì)獨(dú)特，一般我們稱為“巖韻”或“巖骨花香”。
大紅袍，巖茶的當(dāng)家花旦
說大紅袍，不得不說發(fā)現(xiàn)大紅袍巖韻并明確留下文字記載的第一人—乾隆，在兩百多年前的某一天，這位品嘗過無數(shù)名茶的皇帝，喝過剛剛進(jìn)貢的大紅袍后立即提筆寫下了“就中武夷品最佳,氣味清和兼骨鯁”，骨鯁即巖骨、巖韻。乾隆這句詩可謂抓住了大紅袍的根本特點(diǎn)，氣味清和，巖韻明顯。
大紅袍，喝的是靈氣
山不在高，有仙則靈。絕世清幽的武夷山，仙居一般鮮有人煙，綠水青山間坑澗遍布，土質(zhì)優(yōu)異，海拔不低，都是好茶的天然要因。長在這里的武夷巖茶，聚了這一方天地山水的靈氣，自然不俗。
本期推薦的大紅袍源自武夷山天心巖村，從用料上保證品質(zhì)。好氣候好山場已經(jīng)讓它有先天稟賦，經(jīng)過曬青、萎凋、做青、殺青、揉捻、碳焙等諸多步驟，茶中營養(yǎng)的不斷整合重組為它有益身心奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。
大紅袍，好喝在哪里？
大紅袍有著“乞丐的外表，皇帝的內(nèi)心”的說法。它外表平凡不過，干茶清褐油潤，緊結(jié)壯實(shí)，唯遇到沸水才能釋放無比的果香。
如果只能用一個(gè)詞形容大紅袍的滋味，那一定是復(fù)雜，超復(fù)雜。如果說不發(fā)酵的綠茶是0，全發(fā)酵的紅茶是1，那么半發(fā)酵的大紅袍就是在0和1之間變化，滋味比綠茶淡，比后者濃。
這款大紅袍它的滋潤醇厚，回味甘爽，類似礦物質(zhì)口感，沙沙的，仿佛真有巖石風(fēng)味在里面。而且很耐沖泡哦，沖泡七、八次后只要有適當(dāng)?shù)膼炁萑杂邢阄丁?/div>
大紅袍的沖泡，很容易掌握
沖泡大紅袍建議用紫砂壺或者蓋碗沖泡，更能夠體現(xiàn)本身風(fēng)味。用紫砂壺沖泡時(shí)，因其條索偏大，建議選用壺口大的，以免茶葉斷碎造成茶水苦澀。
為了激發(fā)大紅袍的芳香，沖泡請用100℃開水。注意前兩泡茶的出湯速度較快，往后宜適當(dāng)悶泡，方能品飲其甘甜滋味。
責(zé)編：
水方子
