武夷茶葉產(chǎn)制歷史久遠(yuǎn)，在宋代，武夷茶作為北苑貢茶，受到宋朝幾任皇帝的青睞。元大德五年（1301年），高興之子高久奉命到武夷山監(jiān)制貢茶，并在九曲溪之第四曲溪畔創(chuàng)設(shè)皇家焙茶局，稱之為“御茶園”，制作貢茶。至清初武夷茶隨著烏龍茶的出現(xiàn)而崛起，而這個階段，武夷巖茶生產(chǎn)中心逐漸轉(zhuǎn)移到山北以天心寺為中心的區(qū)域。
那么所謂的三坑兩澗，到底是指哪些地方呢？
林馥泉先生《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》第一章“茶園概說”之第三節(jié)“產(chǎn)茶面積及其分布情形"稱：“武夷重要之產(chǎn)茶地多在山坑巖壑之間，產(chǎn)茶最盛而品質(zhì)較佳者有三坑，號武夷產(chǎn)茶三大坑，即慧苑坑、牛欄坑及大坑口是也。
林馥泉先生指出，倒水坑是慧苑巖的支流。那么倒水坑自然隨主流慧苑巖一起，并入三坑之列。所以三坑兩澗應(yīng)該是：慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗。
張?zhí)旄?994年出版的《福建烏龍茶》中也提到“武夷正巖茶，產(chǎn)于武夷山慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗等地。
三坑兩澗位于武夷山風(fēng)景區(qū)北麓，是武夷正巖茶區(qū)的中心點(diǎn)，也是武夷山正巖的巖茶產(chǎn)區(qū)里五個比較獨(dú)特的，能產(chǎn)好茶的地方，它們地理位置獨(dú)特，產(chǎn)出的巖茶尤其韻味十足，最能體現(xiàn)武夷巖茶巖骨花香的特征，故而成為一流武夷巖茶產(chǎn)地的代表。
