綠茶是中國(guó)產(chǎn)茶區(qū)域最廣泛的茶類，全國(guó)各茶省均有生產(chǎn)。正因?yàn)槿绱?，在中?guó)，東南西北中，無(wú)論是城鎮(zhèn)，還是鄉(xiāng)村，都有大量的茶人飲用。
綠茶的品飲，大至有如下程序。
選具：大凡高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。
潔具：就是將選好的茶具，用開水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，平添飲茶情趣。
觀茶：對(duì)細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，在泡飲之前，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時(shí)，先取一杯之量的干茶，置于白紙上，讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)綠茶的天然風(fēng)韻。對(duì)普通大宗綠茶，一般可免去觀茶這一程序。
泡茶：對(duì)名優(yōu)綠茶的沖泡，一般視茶的松緊程度，采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠，等等，即先將攝氏75-85度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，茶葉便會(huì)徐徐下沉。對(duì)條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶，一般采用中投法，即先置茶，后沖入沸水。至于普通綠茶，當(dāng)然是先置茶后沖水了。
賞茶：這是針對(duì)高檔名優(yōu)綠茶而言的，在沖泡茶的過(guò)程中，品飲者可以看茶的展姿，茶湯的變化，茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成像，以領(lǐng)略茶的天然風(fēng)姿。
飲茶：飲茶前，一般多以聞香為先導(dǎo)，再品茶啜味，以品賞茶的真味。
綠茶沖泡，一般以2-3次宜。若需再飲，那么得重新沖泡才是。
