碧螺春的泡法,沖泡碧螺春的技巧

  碧螺春屬于綠茶,綠茶一般都是在谷雨或者清明前后采摘的,綠茶都是采用嫩葉制作而成,沖泡碧螺春時(shí)需要講究方法技巧才能使滋味更鮮爽,下面我們來看一下碧螺春的泡法以及沖泡碧螺春的技巧。
碧螺春的泡法,沖泡碧螺春的技巧
  碧螺春的泡法
 
  1、杯泡法:采用200ml的透明玻璃杯,然后取3至5克的碧螺春茶投入杯中,用80度左右的沸水沖泡,第一遍用于洗茶,讓茶葉溫潤聞香后將茶水倒出,再次沖入沸水沖泡,等待約一分鐘后即可飲用。
 
  2、蓋碗法:取3克左右的碧螺春放進(jìn)準(zhǔn)備好的蓋碗中,再用約90度的沸水沖泡,同樣需先洗茶,待茶葉溫潤聞香后將茶湯倒出,然后像沖泡功夫茶一樣,第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒,就能品嘗到清香濃郁的碧螺春茶了。
碧螺春的泡法,沖泡碧螺春的技巧
  3、壺泡法:取7至10克的碧螺春投入大肚紫砂壺或大容量飄逸杯中,然后用90度的沸水進(jìn)行洗茶,將其溫潤后倒出,再用100度的沸水悶泡,約45秒-60秒便可出水品飲了,這樣品嘗到的碧螺春清純中略帶醇厚口感。
 
  4、大壺法:取10-15克的碧螺春茶投入大瓶瓷壺中,然后用90至100度的沸水進(jìn)行沖泡。喝完后只需直接沖水即可,可以從早喝到晚,非常的方便,而且它的味道特別醇厚和清爽。
碧螺春的泡法,沖泡碧螺春的技巧
  沖泡碧螺春的技巧
 
  1、泡茶的水質(zhì)要好
 
  通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水,也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
 
  2、沏茶的水溫
 
  要求在80℃左右最為適宜,因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化使茶湯很快變黃,很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。茶與水的比例要恰當(dāng),通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
碧螺春的泡法,沖泡碧螺春的技巧
  3、沖泡的手法
 
  沖泡的手法很有講究,要求手持水壺往茶杯中注水,采用"鳳凰三點(diǎn)頭"的手勢,使注入的熱水沖動(dòng)茶葉,上下浮動(dòng),茶汁也易泡出。另外,在沖泡時(shí)常先注入少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍后再注水至離杯沿1厘米~2厘米處即可。若待客,可將泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盤中,捧至客人面前,以手示意,請(qǐng)客人品飲。
責(zé)編: 木坤小寶
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