金剛碧綠，屬于綠茶類，是中國十大名茶之一信陽毛尖的代表。金剛碧綠具有外形扁直挺秀，色翠顯毫，肥壯緊直，形似龍井，神為毛尖；湯色嫩綠清亮，香氣清雅，滋味鮮爽等特點(diǎn)。
金剛碧綠的特點(diǎn)
金剛碧綠茶以其獨(dú)具的品質(zhì)、博采眾長的加工工藝，形成了它的遺世獨(dú)立、享譽(yù)四方的“八最”特色：海拔最高、緯度最北、芽期最佳、上市最晚、特征最顯、營養(yǎng)最豐、沏數(shù)最多、飲用最爽。
外形扁直挺秀，形似龍井，色翠顯毫，神為毛尖，肥壯緊直；湯色嫩綠清亮，香氣清雅，滋味鮮爽；葉底嫩綠肥壯顯芽，符合名茶要求。
品飲風(fēng)味獨(dú)特，具有高山云霧茶特別的香氣，泡飲一道蘭花香，二道嫩栗香，三道濃香，四道清香，香氣清雅持久，滋味鮮爽甘醇，經(jīng)泡耐飲，飲后口頰留芳，沁人心脾，有高山云霧純天然茶特色，具有“八最”之品格。
金剛碧綠茶創(chuàng)制以來，多次受到著名專家教授高度贊揚(yáng)。農(nóng)業(yè)部茶葉檢測(cè)中心國家茶葉主評(píng)大師沈培和教授稱贊：“金剛碧綠茶，信陽名茶珍品。”多次在國際國內(nèi)獲獎(jiǎng)。1990年在杭州國際茶葉博覽會(huì)上獲國際名茶金獎(jiǎng)，金剛碧綠茶從此走出信陽，馳譽(yù)全國，為河南省茶業(yè)界爭(zhēng)得了崇高的榮譽(yù)，在歷屆信陽茶葉節(jié)屢獲金獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)。
有詩贊曰：“品茶論茶話悠長，金剛碧綠茶中王。云天深處育神韻，山花作魂蓄芳香。千米峰巒無公害，八最著稱獲金獎(jiǎng)。若問茶家何處去，大別山下龍山莊。”
金剛碧綠茶2003年申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)為“金剛碧綠”牌。“金剛碧綠”茶，堪稱商城縣茶業(yè)界驕子、河南省大別山腹地育造的一顆璀璨明珠。
金剛碧綠工藝特點(diǎn)
金剛碧綠茶采摘細(xì)嫩，工藝精湛，綜合龍井、毛尖的工藝特點(diǎn)。既有傳統(tǒng)名茶的風(fēng)味，又有新創(chuàng)名茶的特色，其工藝流程的采摘環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制以一芽一葉為原料，經(jīng)鮮葉攤放、殺青、炒條、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、提香、篩分等工序制作而成。經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心鑒定其名茶品質(zhì)。
金剛碧綠價(jià)值功效
金剛碧綠是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。金剛碧綠中的這些天然營養(yǎng)成份對(duì)提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病等疾病，有一定的藥理功效。
