屯溪綠茶屬綠茶類，為歷史名茶。創(chuàng)制于清嘉、道年間，由松蘿茶精加工演化而來。產(chǎn)于休寧縣、歙縣、黟縣、祁門縣、績(jī)溪縣等。屯溪綠茶外形纖細(xì)美觀，條索勻整壯實(shí)，色綠帶灰有光澤，香氣清高持久，滋味濃厚醇和。
屯綠產(chǎn)區(qū)的深山狹谷，水繞山轉(zhuǎn)，迂回曲折，河彎和河川會(huì)合地段，長(zhǎng)期沖積形成的河谷洲地，溪澗山塢深沖，土層深厚，透水性好，富含有機(jī)質(zhì)，肥沃宜茶，“休寧四大名家”和“祁門四大名家”都是洲地茶園出產(chǎn)，河谷洲地茶園，茶樹長(zhǎng)勢(shì)茂盛，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，當(dāng)?shù)胤Q之為洲園茶。如祁門鳧溪口的楊樹林茶，休寧縣流口的茗洲茶等，醇濃鮮爽，幽香綿長(zhǎng)，具有典型的栗香韻味，為屯溪名茶中的珍品。
屯溪綠茶之所以品質(zhì)優(yōu)異，主要是由于它們產(chǎn)地有優(yōu)越的自然環(huán)境。除具備一般茶區(qū)氣候溫潤(rùn)，雨水充足，土質(zhì)松疏等條件外，還具有山高谷深云霧多，溪澗遍布濕度大，林木茂盛水土好等特點(diǎn)。黃山山脈綿延150多公里，高山峻嶺，層巒疊嶂，新安江、青弋江、昌江三條大河發(fā)源于此，千百條溪流縱橫交錯(cuò)，四百多萬畝山林保土保水，形成一個(gè)“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的蔽蔭高濕的自然環(huán)境。茶樹大多生長(zhǎng)在海拔300—1000米之間山坡上，天天處在云滋霧潤(rùn)之中，不受寒風(fēng)烈日侵蝕，因而葉片肥厚，經(jīng)久耐泡；再加上茶區(qū)遍生香花，采茶季節(jié)正是山花爛漫之時(shí)，花香熏染，所以，屯溪綠茶顯得特別清香。
作為“屯綠”中的極品，“鳧綠”產(chǎn)于祁門縣鳧峰鄉(xiāng)，茶園面積9000畝，茶園“地臨峭壁，灘環(huán)深溪，壁生云海，溪連霧天”，是“屯綠”歷史上“四大名家”茶的主要產(chǎn)地。“鳧綠”是祁門縣鳧峰鄉(xiāng)炒青綠茶的簡(jiǎn)稱，俗稱鳧峰炒青。“鳧綠”品質(zhì)特點(diǎn)是外形條索緊結(jié)、勻整壯實(shí)、色澤綠潤(rùn)、香高持久，帶熟板栗香或蘊(yùn)藏蘭花香。滋味鮮濃回味無窮，湯色嫩黃明亮。葉底嫩綠厚實(shí)柔軟，比一般“屯綠”香高、味濃、耐沖泡、不澀嘴。
屯溪綠茶特點(diǎn)
外形纖細(xì)美觀，條索勻整壯實(shí)，色綠帶灰有光澤，香氣清高持久，滋味濃厚醇和。
工藝：此茶精彩巧制，工藝精湛。制作工藝流程可分三十七道工序，有幾百種變化，須經(jīng)十四天方可制成。制作時(shí)，做到“現(xiàn)采現(xiàn)制”，鮮葉殺青，掌握“高溫勻殺，先高后低，透悶結(jié)合，多透少悶”和“嫩葉老殺，老葉嫩殺”的原則；揉捻時(shí)，嫩葉要“輕壓短揉”，老葉要“重壓長(zhǎng)揉”；焙干時(shí)，要掌握“分次，中間攤晾”的原則，采用“炒二青高溫快炒，輝鍋低溫高炒”的技術(shù)。
