龍巖斜背茶是綠茶，屬于炒青綠茶。斜背產(chǎn)茶已有300多年的歷史。福建省龍巖市新羅區(qū)江山鄉(xiāng)的斜背、背洋和梅溪三村是斜背茶的主產(chǎn)地。
該茶種于房前屋后，山垅兩旁，按烏龍茶的標(biāo)準(zhǔn)采摘鮮葉，茶樹(shù)新梢伸展至中小開(kāi)面時(shí)（一般4-6片葉）將整個(gè)茶梢采下，不留葉片（這又有別于烏龍茶的留葉采摘），按一定工藝制成“條索灰綠帶黃、湯色黃綠、葉底嫩黃綠”具“三黃”特色的炒綠茶；按葉片形狀大體上可分為大葉種、瓜子葉種、竹葉種、圓葉種（白葉種）、紅葉種（紫芽種）五種。目前此五類(lèi)葉片茶樹(shù)都能在茶園中找到，由于大葉種發(fā)芽早、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，是較為普遍種植的品種，其它品種極為少數(shù)。
龍巖斜背茶工藝特點(diǎn)
主要工藝特點(diǎn)在于炒制時(shí)利用連裝起來(lái)的雙鍋進(jìn)行，一般初炒歷時(shí)約三十分鐘。復(fù)炒歷時(shí)約三十分鐘，再?gòu)?fù)炒約十五分鐘。整下炒干階段，包括攤涼時(shí)間在內(nèi)，長(zhǎng)達(dá)三、四個(gè)小時(shí)以上。由于這種低溫慢炒和多次攤涼，促進(jìn)了茶葉內(nèi)含物質(zhì)的非酶性氧化，使斜背茶具有滋味濃厚、回甘如鮮橄欖和耐泡等特點(diǎn)。
龍巖斜背茶品質(zhì)特點(diǎn)
龍巖斜背茶條索灰綠帶黃、湯色黃綠、葉底嫩黃綠亮之"三著黃綠"而別具一格。尤以其香氣清高而稍帶艾香、滋味濃厚回甘猶如新鮮橄欖、生津持久而耐人尋味。
龍巖斜背茶資源保護(hù)與利用
龍巖斜背茶是福建名茶之一，產(chǎn)于龍巖市新羅區(qū)江山鄉(xiāng)斜背村一帶。由于前幾年受茶價(jià)的影響，茶園管理較粗放，處于野生、半野生狀態(tài)，產(chǎn)量低。為有效地保護(hù)和利用龍巖斜背茶，2008年9月新羅區(qū)成立了龍巖斜背茶品種保護(hù)與利用項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組；并制定斜背茶品種保護(hù)與利用項(xiàng)目實(shí)施方案。11月新羅區(qū)農(nóng)業(yè)局與福建省農(nóng)業(yè)廳種植管理局簽訂了《福建省茶樹(shù)優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)與利用建設(shè)項(xiàng)目任務(wù)書(shū)》。按任務(wù)書(shū)要求，目前我區(qū)已完成對(duì)有近百年歷史的16株古茶樹(shù)及具有代表性的斜背茶茶樹(shù)品種的圍欄保護(hù)工作，將進(jìn)行GPS定位、立柱、標(biāo)示牌設(shè)立及茶園整理等工作。新羅區(qū)政府十分重視該項(xiàng)目，在財(cái)政資金較為緊張的情況下，仍安排2萬(wàn)元配套資金用于該項(xiàng)目的實(shí)施，以確保項(xiàng)目順利完成。
