前峰雪蓮是未發(fā)酵茶，屬于條形炒青綠茶。江蘇溧陽縣社渚農(nóng)場是前峰雪蓮的誕生地，它位于天目山余脈伍員山下的前峰山麓。這里地勢、土壤、氣候等生態(tài)條件良好，適宜茶樹生長。
前峰雪蓮的產(chǎn)地特點：
1、江蘇溧陽市社渚農(nóng)場是前峰雪蓮的誕生地，它位于天目山余脈伍員山下的前峰山麓。
2、這里地勢、土壤、氣候等生態(tài)條件良好，適宜茶樹生長。茶樹多生長在丘陵的坡地上，為自
3、福建引進的優(yōu)良品種——福鼎大白茶。每年清明前后開始采摘，采摘標準為新萌發(fā)未展開的芽苞，芽長2.5厘米左右，芽粗0.2～0.3厘米。
4、通常制500克高級雪蓮茶需采6.0～6.2萬個茶苞。幼嫩的芽葉，豐富的內(nèi)含成份，為形成雪蓮茶的品質(zhì)風格提供了先天條件。采回的芽苞必須經(jīng)過揀剔，剔除魚葉、單片等夾雜物，以保持原料的勻整度。
5、揀好的芽葉薄攤在竹匾上，攤放1～2小時，待表面水分蒸發(fā)后方可炒制。
前峰雪蓮的特點
一、前峰雪蓮工藝特點：
1、選擇優(yōu)良品種：目前適合制造前峰雪蓮之優(yōu)良品種有青心烏龍、臺茶12號、臺茶13號，其中臺茶12號，即一般所稱的金萱、臺茶13號又稱翠玉。
2、良好的栽培管理：欲得優(yōu)良茶菁，必須茶園管理合理，耕種與施肥必須適當。因為茶園管理良好，茶菁發(fā)育才會整齊平均，若茶芽生長老嫩不一(俗稱公孫菜)，則在制造過程中，萎凋程度不易控制，成茶品質(zhì)難達理想。
3、把握茶菁采摘時機與方法：制造前峰雪蓮所用的茶菁、以頂芽開面后(對口葉)二、三日，其下二、三葉葉片尚未硬化時采摘最為理想。茶菁采摘時以長至五葉，留下二葉，采一心二、三葉最為理想，上午十時至下午二時采摘尤佳（俗稱午時菜），不過在同株茶樹中，萌芽時間難望一致，在春茶時期，雨水甚多，天候不穩(wěn)，大體上來說頂芽開面達半數(shù)以上時，即需俟機采摘，以防茶菁過於粗老，影響品質(zhì)。
4、采得茶菁要妥善處理：茶菁一離開茶樹，立即發(fā)生變化，其變化進行的快慢與好壞是隨著天候的不同，以及采后處理方法的適當與否而決定，因前峰雪蓮制造過程中，茶菁需經(jīng)日光萎凋及室內(nèi)萎凋處理，使之部分發(fā)酵生成前峰雪蓮特有的香味，因此茶菁處理是否得當，顯然是制茶成敗關(guān)鍵所在。
二、雪蓮茶的品質(zhì)特點是：條索緊細卷曲，滿披銀毫，形似雪朵，銀白隱翠，清香幽雅，滋味鮮爽甘醇，湯色嫩綠，清澈明亮，葉底嫩勻肥壯。用70～80℃沸水沖泡，芽芽豎立，時而翻騰，猶如白云翻滾，雪花飛舞，清香襲人。工作之余，沏泡一杯，頓覺心曠神怡，身心倍爽。
前峰雪蓮功效價值
前峰雪蓮是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。前峰雪蓮中的這些天然營養(yǎng)成份不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病等疾病，有一定的藥理功效。
