龍舞茶歷史悠久，是江西的傳統(tǒng)名茶，是未發(fā)酵茶，屬于綠茶類。由于得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境以及工藝精湛的采制工藝，使得龍舞茶品質(zhì)十分的優(yōu)異，清香持久，滋味鮮爽等，深受許多喝茶人的喜愛(ài)。
龍舞茶產(chǎn)于江西省吉安縣的東固山。吉安位于贛西贛南之間，茶園分布在連綿起伏的山坡上，中有深約7米的泉水井，無(wú)論晴雨，井水始終保持在離井面1米左右，清澈見(jiàn)底，水味甘甜。近年來(lái)，江西吉安縣有關(guān)單位，大力協(xié)作，共同研制，恢復(fù)和發(fā)展了龍舞茶。由于品質(zhì)優(yōu)異，1986年在吉安地區(qū)名茶審評(píng)會(huì)上獲得創(chuàng)新名茶證書(shū)；1987年在江西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)主持的全省名茶評(píng)比中，被授于江西榮譽(yù)名茶稱號(hào)。
龍舞茶的采制要求嚴(yán)格，鮮葉在清明前后開(kāi)采，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。加工工藝分為殺青、揉捻和干燥三道工序。揉捻工序又分初揉和復(fù)揉，在初揉中理?xiàng)l，在復(fù)揉中定型。干燥工序又分初烘、復(fù)烘和再烘三個(gè)步驟。再烘后，茶葉已足干，此時(shí)茶香四溢，出烘籠后，置于干燥處攤涼，涼后包裝密封貯藏。由于采制方法講究，茶葉品質(zhì)十分優(yōu)異。外形似麻花，獨(dú)具一格。條索緊結(jié)、色澤翠綠、滿披白毫；香氣嫩香清高；湯色碧綠，清澈明亮；滋味甘鮮；葉底嫩綠明亮。形質(zhì)俱佳，逗人喜愛(ài)。
龍舞茶品質(zhì)特征
龍舞茶的采制要求嚴(yán)格，鮮葉在清明前后開(kāi)采，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。加工工藝加工工藝分為殺青、揉捻和干燥三道工序。揉捻工序又分初揉和復(fù)揉，在在初揉中理?xiàng)l，在復(fù)揉中定型。干燥工序又分初烘、復(fù)烘和再烘三個(gè)步驟。再烘后，茶葉已足干，此時(shí)茶香四溢，出烘籠后，置于干燥處攤涼，涼后包裝密封貯藏。
龍舞茶成品茶形似麻花，條索緊結(jié)，色澤翠綠，滿披白毫，向其嫩香清高，湯色碧綠，清澈明亮，滋味甘鮮，葉底嫩勻。1986年在吉安地區(qū)名茶審評(píng)會(huì)上獲得創(chuàng)新名茶證書(shū)，1987年在江西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)主持的全省名茶評(píng)比中，被授于江西榮譽(yù)名茶稱號(hào)。
龍舞茶發(fā)展?fàn)顩r
近代，吉安茶農(nóng)，共同研制，講究采制方法恢復(fù)和發(fā)展了龍舞茶，品質(zhì)十分優(yōu)異。龍舞茶的采制要求嚴(yán)格，鮮葉在清明前后開(kāi)采，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。加工工藝加工工藝分為殺青、揉捻和干燥三道工序。揉捻工序又分初揉和復(fù)揉，在在初揉中理?xiàng)l，在復(fù)揉中定型。干燥工序又分初烘、復(fù)烘和再烘三個(gè)步驟。再烘后，茶葉已足干，此時(shí)茶香四溢，出烘籠后，置于干燥處攤涼，涼后包裝密封貯藏。由于采制方法講究，茶葉品質(zhì)十分優(yōu)異。
