瑞州黃檗茶品質上乘，其茶葉富含大量天然營養(yǎng)物質，是未發(fā)酵茶，屬于綠茶類。具有條索緊結光潤，湯色、葉底碧綠，香氣鮮銳，滋味濃厚而富有收斂性，耐沖泡等特點。
黃檗茶，號稱“中州絕品”，自唐代開始為貢茶，與禪宗融為一體，茶禪一味。黃檗茶自古產于江西省宜豐縣黃檗山。歷經千年，黃檗茶依然牽引著無數(shù)茶客，品茗開悟，洗心去塵。
江西省宜豐縣黃檗山黃檗人種茶制茶沿襲至今，家家有茶輔，戶戶即茶廠。一口鍋一焙火便是一個手工茶棧，做工十分考究和精制：一是摘露水茶;黃檗人太陽出山后不采茶，頭水茶以“一芽兩葉”為標準。二是“加花”;黃檗村及附近的農家有栽花制茶的習俗，制茶時將盈香的花骨用絲線一串串綴起，封箱焙干后，把線拎出使茶“有花之奇香而無花之形骸”。三是專制“瓜片茶”;其制作很是叫絕，經殺青、扎葉、炒片、炭焙四道工序;竹枝作炒具，烘焙用木炭，鮮葉不過夜，保持其葉嫩、香釅、湯色、味醇、耐沖的獨特風味。
瑞州黃檗茶的品質特征
黃檗茶歷史悠久，根據(jù)《瑞州府志》記載，遠在唐代已作貢品。宋人所著《萍州可談》中就有“江西瑞州黃檗茶，號稱絕品”的記載。
外形挺秀多毫；香氣清高；湯色明凈，滋味醇厚，葉片嫩綠明亮。采用炒生鍋、炒熟鍋、攤涼、烘焙、足火等工序加工而成。
2011年新成立的江西黃博士農業(yè)科技開發(fā)有限公司，聯(lián)合宜豐縣已有的茶資源，專注于開發(fā)生產黃檗茶。該公司聘請科研院所華中農業(yè)大學茶學專業(yè)負責挖掘和開發(fā)黃檗茶加工工藝，引進現(xiàn)代清潔化生產設備加工生產黃檗茶，已開發(fā)出黃檗玉針、黃檗玉峰、黃檗玉片、黃檗玉珠等系列黃檗茶產品，使黃檗茶的生產進入新的時代。
