天臺山云霧茶產(chǎn)于浙江省的天臺山諸峰，以最高峰華頂所產(chǎn)為最佳，故又名華頂云霧、華頂茶。天臺山產(chǎn)茶的歷史略早于四明，其人工植茶的歷史也為江南一帶最早，是名副其實的茶鄉(xiāng)肇始之地，被稱為“江南茶祖”。
天臺山云霧茶怎么樣
天臺山云霧茶歷史悠久，為浙江歷史名茶之一，屬綠茶類，產(chǎn)于國家重點風景名勝區(qū)-浙江天臺山，以天臺山主峰華頂山所產(chǎn)最著稱，故歷史上又有“華頂云霧茶”之名。天臺山云霧茶以“外形細緊綠潤披毫，香氣高銳濃郁持久，滋味濃厚鮮爽清冽回甘，湯色嫩綠明亮，沖泡數(shù)次而不減真味”的名茶品質而著稱于世，具典型高山云霧茶之特色，有“佛天雨露、帝苑仙漿”之美稱。
由于山中氣溫較低，萌芽遲緩，于小滿后始行采摘一芽二葉初展。為保證該茶特色，只采春茶。原屬炒青綠茶，手工操作，現(xiàn)改為半炒半烘，以炒為主，仍以手工方法制作，經(jīng)鮮葉攤放，高溫殺青，煽熱攤涼，輕加搓揉，初烘失水，煽熱攤涼，入鍋炒制，低溫輝焙，稍涼裝箱等工序制成。沖泡3次尤有余香，充分顯示高山云霧茶的天然特色，被列為綠茶中的珍品。
天臺山云霧茶為半烘半炒型綠茶，系手工炒制，經(jīng)攤收、殺青、堆涼、輕揉、初烘、烘干等多道工序，形成外形細緊圓直、白毫顯露、色澤翠綠、香法治醇郁的高品位生態(tài)云霧茶，被列為《中國名茶》第六種。它較之廬山云霧茶則更多了一層醇香，是茶中精品。
天臺山云霧茶品質特征
天臺山云霧茶外形細緊圓直，白毫顯露，色澤翠綠，香高持久，品質優(yōu)異，具有高山云霧茶的天然特色，一杯在手，馨沁肺腑。
天臺山云霧茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。這些天然營養(yǎng)物質不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病等疾病，有一定的藥理功效。
