韶峰茶是漢族傳統(tǒng)名茶之一，是未發(fā)酵茶，屬于綠茶類。1968年由韶山茶場創(chuàng)制，外形條索緊圓、壯直，峰苗挺秀，銀毫顯露，色彩翠綠、光潤，內(nèi)質(zhì)清香馥郁，滋味鮮爽，湯色清澈，葉底嫩勻，芽葉成朵，有效成分含量豐富。
韶峰茶，產(chǎn)于湘潭韶山市毛澤東的故鄉(xiāng)——韶山鄉(xiāng)茶廠（今名已改為“湖南省韶山市茶廠”），于1968年創(chuàng)制，品種包括韶峰茉莉花茶、韶峰綠茶、韶峰功夫紅茶、黑毛茶等。其產(chǎn)品銷往全國各地。1987年獲湖南省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局優(yōu)秀產(chǎn)品獎(jiǎng)。1991年6月在湖南省第九屆名優(yōu)茶鑒評會(huì)上，評為湖南名茶。同年，還被國家旅游局授予優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。1994年獲北京第二屆名優(yōu)茶葉國際金獎(jiǎng)。近年來，韶山市韶峰茶莊推出了“滴水春茶”系列產(chǎn)品，包括云霧綠茶、貢品銀針、韶山毛峰等，其茶葉條索緊細(xì)有鋒苗，色澤墨綠光潤，品質(zhì)清秀芳郁，滋味鮮爽，有效成份含量豐富，深受消費(fèi)者歡迎。
韶峰茶產(chǎn)地環(huán)境
“萬國五洲瞻舊宅，韶山松竹四時(shí)春。果然一派農(nóng)家景，為有開天辟地人。”這是一位游覽韶山的人所寫的詩篇。名茶韶峰，就產(chǎn)在這個(gè)“松竹四時(shí)春”的湖南湘潭縣的韶山區(qū)。這里的韶山?jīng)_，群山環(huán)抱，聳翠的韶峰山是衡岳七十二峰之一，整個(gè)山峰，峭立峻秀，松柏成林。著名的韶山河，穿山而過，風(fēng)景十分壯觀，是產(chǎn)茶的好地方。
韶峰茶品質(zhì)特點(diǎn)
韶山韶峰，其成品茶外形條索緊圓壯直，鋒苗挺秀，銀毫顯露；色澤翠綠光潤；內(nèi)質(zhì)香氣清香芳郁；湯色清澈，滋味鮮爽；葉底嫩勻，芽葉成朵。韶峰品質(zhì)優(yōu)異，是與其精細(xì)的采制技術(shù)分不開的。加工工藝分為殺青、搓揉、初烘、初炒、復(fù)炒、烘干六道工序。
鮮葉原料的標(biāo)準(zhǔn)嫩度為一芽一葉初展，整個(gè)芽葉全長為2～2.5厘米，均勻整齊。殺青在平鍋內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)葉下鍋后，要求翻得快，揚(yáng)得高，抖得散，當(dāng)芽葉受熱，即改為手持棕刷邊悶邊抖，多抖少悶，殺勻殺透。殺青葉出鍋后，及時(shí)薄攤扇涼，然后在篾盤中搓揉，揉到芽葉初步成條即解塊上烘。初烘在烘籠中進(jìn)行，時(shí)間約3分鐘。初炒與復(fù)炒均在平鍋內(nèi)進(jìn)行，鍋溫由高到低，邊翻炒、邊搓條、邊理?xiàng)l，反復(fù)進(jìn)行，把茶條做緊做直，并使白毫顯露，當(dāng)茶葉八成干時(shí)，出鍋扇涼，最后用烘籠烘干，冷卻后及時(shí)用牛皮紙包好，置于專用石灰缸中貯藏。
韶山韶峰類型屬于綠茶，綠茶又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。
韶山峰茶有效成分含量豐富。據(jù)測定，水浸出物占干物總質(zhì)量的38.05%，多酚類為20.84%，兒茶素總量為13.48%，葉綠素為1.19%，氨基酸氮為0.53%。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
