九華佛茶又名九華毛峰、黃石溪毛峰·屬綠茶類。其前身是九華毛峰，猶以前山下閔園的閔園毛峰、打鼓峰下的大古嶺毛峰，后山黃石溪的黃石毛峰最為著名，而九華毛峰可以追溯到宋明時期的九華茶。
九華佛茶產(chǎn)地
九華佛茶就產(chǎn)于九華山及其周邊地區(qū)，它是以地方茶樹良種優(yōu)質(zhì)鮮葉為原料，按照特定工藝加工而成的，其外形扁直呈佛手狀。
九華山位于長江下游安徽省池州市青陽縣境內(nèi)，是佛教中地藏王菩薩道場，是中國四大佛教名山之一，是一座以佛教與茶文化為特色的風(fēng)景名勝區(qū)。
九華山山勢雄峻，九座主峰均在海撥千米以上，秀出云表，清奇多姿。山中雨量充沛，清溪細(xì)流，涌泉飛瀑。林木蔥籠，雜花生樹。生態(tài)環(huán)境良好，茶樹資源豐富。
九華佛茶制茶工藝特點
九華佛茶一般在4月中下旬進行采摘，只對一芽二葉初展的進行采摘，要求無表面水，無魚葉、茶果等雜質(zhì)；采摘后按葉片老嫩程度和采摘先后順序攤放待制，制作工序為殺青、揉捻及烘焙，火候溫度是這三道工序中最關(guān)鍵的，只有把握得當(dāng)，才能制造出頂級的九華佛茶。
九華佛茶被譽為“圣茶”，分一、二、三級，購買時需仔細(xì)挑選；一級最好，為一芽一、二葉占80%以上，且無對夾葉，二級次之，為一芽一、二葉占60-80%，允許有少量的對夾葉，三級最次，為一芽一、二葉占40-60%，并有少量初展的一芽三葉。
九華佛茶品質(zhì)特征
九華佛茶的品質(zhì)特色為：茶條勻整緊細(xì)，色澤嫩綠微黃，白毫披露，香氣高長，色湯碧綠清亮，葉底柔嫩，開湯時霧氣結(jié)頂，滋味鮮醇濃厚，香氣高爽，回味甘甜，沖泡五六次，香氣猶存。葉底柔軟勻亮成朵。
被譽為九華毛峰極品的黃石溪毛峰，分為上、中、下3等。條索勻稱，嫩綠微黃，茸毫披露；開湯時霧氣結(jié)頂，水色碧綠明凈，清香高爽，滋味鮮醇，回味甘美，沖泡數(shù)次，香味猶存；葉底黃綠多芽，厚實勻整。外形扁直呈佛手狀，色澤翠綠，內(nèi)質(zhì)香高味醇。其外形細(xì)嫩勻整，葉色嫩綠微黃，茸毫披露。內(nèi)質(zhì)請香高爽，滋味鮮醇，回味生甜，湯色碧綠明凈，葉底柔嫩鮮綠；九華毛峰分一、二、三級。其外形條索緊結(jié)勻整，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)香高味醇，湯色黃綠明亮，葉底鮮綠厚實。
九華佛茶榮譽
據(jù)《九華山志》記載，早在1915年，“九華毛峰”就在巴拿馬萬國賽會上榮獲金獎。
1996年，九華山茶廠生產(chǎn)的“東崖雀舌”和“金地茶”獲得了安徽省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)食品稱號。
1997年“東崖雀舌”又榮獲農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。此后，這兩種茶又多次在國內(nèi)國際大型產(chǎn)品博覽會上榮獲金銀獎；1993年12月起，九華山茶廠生產(chǎn)的鳳凰松牌“東崖雀舌”被評為安徽省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)名牌產(chǎn)品。
1996年9月，“東崖雀舌”和“金地茶”在國家科委舉辦的“星火計劃實施十周年暨‘八五’農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)成果博覽會”中被評為優(yōu)秀項目。
2000年10月，“鳳凰松”商標(biāo)被認(rèn)定為池州市著名商標(biāo)。
