龍井茶是綠茶中的精品茶類，因“色、香、味、形”俱佳而有“四絕”的美稱。聞其香，則香氣清新醇厚，無(wú)濃烈之感，細(xì)品慢啜，體會(huì)齒頰留芳、甘澤潤(rùn)喉的感覺(jué)。但泡好西湖龍井茶有講究，那么西湖龍井用多少度的水來(lái)泡菜好喝呢？
沖泡西湖龍井茶的水溫
想泡出一杯好的龍井茶，需要注意沖泡龍井茶的水溫。不要用100°的開(kāi)水來(lái)沖泡龍井茶，龍井是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的的茶葉，其本身比較嬌嫩，用開(kāi)水沖泡的話，會(huì)把茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分給破壞掉了，而且沖出來(lái)的茶有一股子的苦味，影響了口感，宜選擇75℃—85℃溫度來(lái)沖泡，這樣沖泡出來(lái)的才有味道。
西湖龍井茶的泡法
1、用剛燒的開(kāi)水溫杯，用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據(jù)個(gè)人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待開(kāi)水涼至85度左右，高提水壺，沖入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。
3、溫潤(rùn)茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)玻璃杯，讓茶葉濕潤(rùn)均勻受熱。
4、用開(kāi)水溫過(guò)杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高沖法注入開(kāi)水至九分滿。溫潤(rùn)的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。
5、品飲：杯中茶水喝到一半時(shí)，就可以續(xù)水了，沖泡的時(shí)間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。
特別注意：水溫方面，則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬(wàn)不要用100攝氏度沸騰中的水，因?yàn)辇埦枋菦](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái)，影響口感。
