峽州碧峰屬于綠茶，產(chǎn)于長江西陵峽北岸的宜昌市高山區(qū)。因這里唐時為峽州屬地，故名峽州碧峰。茶區(qū)山水秀麗，崗嶺起伏，氣候溫和，為茶樹生長發(fā)育創(chuàng)造了良好的生態(tài)條件。
峽州碧峰的制作
茶樹品種亦十分優(yōu)良，制作時選料嚴(yán)格，加工工藝精湛。特級碧峰以一芽一葉鮮葉為原料，一級碧峰為一芽二葉初展，二級碧峰為一芽二葉，均要求芽葉完整，老嫩一致，大小均勻。制作分鮮葉攤放、殺青、攤涼、初揉、初烘、整形、提毫、烘干等八道工序。系烘炒型的條型茶類。外形條索緊秀顯毫，色澤翠綠油潤；香氣高而持久；湯色黃綠明亮；滋味鮮爽回甘；葉底嫩綠勻齊。
峽州碧峰的產(chǎn)地環(huán)境
宜昌市夷陵區(qū)地跨北緯30°32’--31°28’，東經(jīng)110°39’，屬江漢平原與鄂西山區(qū)的過渡地帶，位于風(fēng)景秀麗的長江西陵峽畔，東接遠(yuǎn)安、當(dāng)陽，西鄰秭歸、興山，南抵枝江、枝城、長陽，北與保康接壤，環(huán)抱宜昌市城區(qū)和葛洲壩水利樞紐工程，縣城距三峽大壩壩址4.5公里。素有西陵峽晶瑩小城之美譽(yù)。
峽州碧峰茶產(chǎn)于長江西陵峽兩岸的半高山茶區(qū)，這里，山川秀麗，碧峰林立，云霧彌漫；有千丈深谷，瀑布高懸；氣候溫和，空氣濕潤，土壤肥沃，林木蔥郁，年均溫16.6°C，平均日照1669.3小時，平均降雨1177.34毫米，無霜期平均271.9天，水熱條件十分優(yōu)越，植茶土壤多為花崗巖石分化的砂質(zhì)壤土，頁巖分化的紫色土等，PH在4.5--6之間，土層深厚肥沃，生態(tài)環(huán)境得天獨厚，是種茶的適宜區(qū)。
峽州碧峰的由來
峽州碧峰茶產(chǎn)于湖北省宜昌縣境內(nèi)長江西陵峽兩岸的半高山茶區(qū)。因這里唐時為峽州屬地，故名峽州碧峰。根據(jù)茶圣陸羽《茶經(jīng)》所引的《夷陵圖經(jīng)》記載，早在南北朝時，峽州己是我國重要的茶時產(chǎn)地。唐時更是名冠全國。
唐代詩人劉禹錫目睹峽州采茶景致，歌道：“何處人間似仙境，青山攜妓采茶時”。唐代著名詩人皮日休寫下了峽州茶十吟，其中一首道：“簇簇新英摘露光，小江園星火煎賞，吳僧漫說鴉山好，蜀叟休夸烏嘴香，人座甌輕泛綠，開緘數(shù)片淺含黃。鹿門病客不歸去，酒渴更加春味長。”宋代文學(xué)家三蘇父子都曾在這里訪泉品茗，蘇軾品飲以黃牛泉（陸羽稱為天下第四泉）水沏的茶后，寫道：“稟受苦清潔，獨與凡水隔，豈樵煮茗好，釀酒更無敵。”歐陽修任夷陵縣令時，詠道：“雪消深村自剮筍，人晌空山隨摘芋”；“春秋楚國西偏境，陸羽茶傳第一州”；吟黃牛泉沏茶道：“陰精分月窟，水味飄香綠，共約試新茶，花旗幾時綠。”清代張金元飲黃牛泉沏的峽州茶驚嘆：“泉清茗古，灑然忘乏。”
