碧螺春茶已有1000多年歷史，當(dāng)?shù)孛耖g最早叫洞庭茶，又叫嚇煞人香。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞?ldquo;嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。
關(guān)于此茶名稱的來歷除了康熙皇帝巡幸太湖時親賜之外，也有碧螺春在明代時就已有茶名的傳說，還有一種巧妙的解釋說取其色澤碧綠，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰這些特點，因而命名為碧螺春。此茶有悠久歷史，在清代康熙年間就已成為年年進(jìn)貢的貢茶。
品鑒碧螺春茶的好壞，應(yīng)從看、聞、嘗、觀四方面進(jìn)行，具體如下：
1、看色
大家在平時選購碧螺春茶茶葉時，首先看其外觀。好的茶葉銀綠隱翠、絨毛遍布。顏色純而有光澤的就為好茶，雜而渾暗的則為次品茶。茶葉的湯色以明亮清晰的為優(yōu)質(zhì)，湯色暗而深的為劣質(zhì)。
2、聞香
一般質(zhì)量好的碧螺春茶葉聞起來都是香味很純正的。如果茶葉的香味淡薄或著根本就沒有茶香味，甚至有異味的，就不是好茶葉。
3、嘗味
新茶的湯色澄清而香氣足，而陳茶的湯色則是變褐色其香味較差。質(zhì)量好的碧螺春茶口感略帶苦澀，飲后又頓感鮮甜，且回味悠久而濃郁。而如果是苦澀味重、鮮甜味少的則為次品茶。
4、觀形
觀察碧螺春的外形是否一致，好的茶葉整齊、均勻，沒有雜質(zhì)。而質(zhì)量差的則含有碎茶，而且雜質(zhì)較多。
碧螺春的泡法根據(jù)不同的茶質(zhì)，有不同的泡法：
一、外形緊結(jié)重實的茶
1、燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。
2、一段時間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45——55℃若高于60℃則燙嘴也燙鼻；低于40℃香氣較低沉，味較澀。這個時間不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺溫度適合即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。
3、第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉瘦弱的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無量。飲至三泡，則一般茶味已淡。
二、條索松展的茶
1、燙杯后，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
2、沖入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)。這種茶本身比較舒展，無需使用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。采取的辦法是如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后悄悄搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。
3、稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沖水至滿。沖水方法如前。此時茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。
碧螺春是綠茶代表產(chǎn)品之一，有諸多的保健功效。對于體質(zhì)燥熱的人群而言，很適合飲用碧螺春，有調(diào)理改善體質(zhì)的作用。所以，喝碧螺春也是個不錯的選擇。
