安吉白茶是一種非常特異的茶種，它是特定的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境條件下產(chǎn)生的變異茶樹，是大自然賜予人類的珍貴物種，屬綠茶類，與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針、白牡丹是不同的概念：白毫銀針、白牡丹指由綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶；而安吉白茶是由一種特殊的白葉茶品種中由白色的嫩葉按綠茶的制法加工制作而成的名綠茶。它既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。
1、茶香味甘
安吉白茶的茶色翠綠，有嫩香的茶香，沖泡后，清香耐久，并且滋味鮮爽，飲完后回味甘而生津。安吉白茶尚有一種差異其余綠茶之奇異韻味，茶葉等第越高，茶香越清純。
2、營養(yǎng)因素高
白茶含有的營養(yǎng)因素高于泛泛的茶，按照生化測定，氨基酸含量高達6%至10%閣下，比泛泛的茶高二到四倍，茶多酚的含量10.7%，比常茶低一半，葉綠素含量也低。
安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，中國十大名茶，屬于“低溫敏感型”茶葉，茶樹產(chǎn)“白茶”時刻很短，只是必要一個月閣下。以浙江安吉白茶為例，春季，因為葉綠素缺失，在晴朗前萌發(fā)的嫩芽為白色，在谷雨前，色漸淡，大都呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉，夏日時芽葉會釀玉成綠，和一樣平常綠茶沒有什么差異。因為安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和建造的，當茶葉在浸泡后，葉底會泛起玉白色，這是安吉白茶獨占的性狀。
3、葉綠素缺失是安吉白茶一種遺傳變異體
由于安吉白茶代謝機能特異，低溫時抑制了葉綠素的合成，顯著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸總量60%，這種茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前為止，除白茶中有發(fā)現(xiàn)外，其余動植物中均未發(fā)現(xiàn)?？梢姲布撞铻榫G茶中的珍品。在安吉冬天時-8℃-10℃低溫過程長期保持二十天以上，導致安吉白茶葉綠素缺失。
4、采摘時間短，產(chǎn)量低是安吉白茶價位高的主要原因。
安吉白茶的采摘時間，是根據(jù)氣溫確定的，因為安吉白茶有個白化的過程，氣溫一定值，白化最好，氨基酸含量最高，這時采摘的安吉白茶內(nèi)質(zhì)最好，安吉白茶一年采一次，時間20天左右。其它茶類是根據(jù)季節(jié)采摘、多次。安吉白茶茶量低。畝產(chǎn)一般在20斤左右。
5、精品安吉白茶：外型看上去，條直顯芽、芽壯勻整、嫩綠鮮活、透著金黃，沖泡后葉是白的脈是綠的，葉白脈綠是識別安吉白茶的標志。
6、只開花不結(jié)籽是安吉白茶的一大特性
安吉白茶秋天喜歡開花，但不結(jié)籽，是一種非常特異的品種，是大自然賜予人類的珍貴物種，安吉白茶，就是宋徽宗在《大觀茶論》中所指的白茶品種，是上個世紀八十年代在安吉的深山谷中發(fā)現(xiàn)的，在安吉人民和有關科技人員共同努力下，將這珍稀品種經(jīng)插穗繁殖成功，安吉獨特的氣候，良好的生態(tài)環(huán)境，造就了獨特的安吉白茶品種，安吉人民為此而感到驕傲。
長期喝安吉白茶的好處
1、預防高血糖
平時人們多喝一些安吉白茶，能有效預防高血糖發(fā)生，因為安吉白茶中含有多種天然活性酶，這些活性酶進入人體以后，能促進人體內(nèi)脂肪分解和代謝，可以增加胰島素的分泌量，而且能促進人體血液中糖類的分解與代謝，能能有效預防高血糖發(fā)生，而且那些高血糖的人群在喝安吉白茶以后還能讓血糖恢復正常。
2、清熱解暑
安吉白茶最適合人們在夏天沖泡飲用，它性質(zhì)寒涼，而且含有多種對人體有益的氨基酸，能祛暑解毒，預防中暑，同時它也能生津止渴，平時在夏天多喝安吉白茶不但能預防中暑還能減少煩熱干渴等不良癥狀發(fā)生。
3、保護眼睛
安吉白茶還能保護人類的眼睛，因為白茶具有一定的藥用價值，能清肝明目，同時這種茶葉中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收以后能轉(zhuǎn)化成視紫紅質(zhì)，可以提高視網(wǎng)膜功能，能預防視力下降也能減少夜盲癥發(fā)生。另外，安吉白茶還有出色的抗輻射功效，平時經(jīng)常沖泡飲用，能減少電磁輻射，對人類眼睛產(chǎn)生傷害。
4、美容養(yǎng)顏抗衰老
多喝安吉白茶還能美容養(yǎng)顏，也能延緩多種衰老癥狀發(fā)生，因為安吉白茶既能養(yǎng)心也能養(yǎng)肝，還能提高人體的抗氧化能力，能細嫩滋養(yǎng)肌膚，也能減少外界刺激性物質(zhì)對人類皮膚的傷害，除此以外，人們經(jīng)常喝安吉白茶，還能清除身體內(nèi)的自由基，能減少毒素在人體內(nèi)沉積，能延緩多種衰老癥狀發(fā)生。
安吉白茶是一種名貴的綠茶，安吉白茶聽起來很像白茶，而很多人都以為屬于白茶。安吉白茶因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹而得名。
