洗茶，起源于明朝，也就是泡飲流行后才有的說(shuō)法。所謂洗茶，就是用開水先涮一遍茶?，F(xiàn)在不少人喝茶都喜歡先這樣涮一涮，等第二泡再喝。另一個(gè)目的就是潤(rùn)茶，但是溫茶發(fā)香也不是使用于每一種茶葉。
對(duì)于同一件事情，通常會(huì)有兩面看法，關(guān)于泡龍井茶究竟需不需要洗茶，自然也分成了兩派，洗茶派和不洗派，而且兩派的理由都看似非常充分，那么到底泡龍井茶需不需要洗茶呢？小編接下來(lái)給大家展開敘述。
明代的相關(guān)茶書里多有記載，如許次紓的《茶疏》：“茶葉摘自山麓，“山多浮沙，隨風(fēng)輒下，即著于葉中。烹時(shí)不洗去沙土，能敗茶。”屠?。鳎┲恫枵f(shuō)》載：“凡烹茶，先以熱湯洗，去塵垢冷氣，烹之則美。”由此可見，洗茶的目的無(wú)非兩個(gè)：除去灰塵污垢、溫茶發(fā)香。
泡龍井茶到底需不需要洗茶嗎？從茶的營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，小編比較認(rèn)同沖泡西湖龍井不用洗茶，如果僅僅是為清除茶葉上的塵漬而洗茶，未免撿了芝麻丟了西瓜。因?yàn)榈谝慌莸臓I(yíng)養(yǎng)最好，因?yàn)榫G茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。有研究指出茶多酚在第一泡的時(shí)候，85%已經(jīng)析出，15%在第二泡析出。
綠茶和黃茶中的夏茶秋茶，如果比較粗老，也可以適當(dāng)洗一洗。但對(duì)于細(xì)嫩的茶葉，千萬(wàn)不要洗！千萬(wàn)不要洗！千萬(wàn)不要洗！鮮嫩的綠茶，如龍井等，越高級(jí)越寡淡不耐泡，往往到第三泡就沒(méi)有味道，其中又以一泡茶湯為清爽珍貴。你一洗茶，就是倒掉了整個(gè)春天......
大致來(lái)說(shuō)，“醒（潤(rùn)）茶”這個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)于烏龍茶和其他較為粗老的茶葉，可以起到平衡首泡茶湯的作用，對(duì)口感等都有明顯的好處。建議洗的具體茶有：白茶中貢眉、壽眉，紅茶中的古樹茶、正山小種，青茶中的球形烏龍茶如鐵觀音和臺(tái)灣高山烏龍，普洱茶和黑茶等也要洗一遍。
