一壺上好的鐵觀音，跟水、茶具、沖泡時間等因素分不開。安溪鐵觀音茶的泡飲方法可以算得上別具一格，自成一家。
“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來燒水那是最好不過。
水，選用山泉水為佳，好的水質(zhì)可以更好地發(fā)揮出茶的內(nèi)質(zhì)。水溫，則是100℃開水最佳。泡制鐵觀音的茶具，使用蓋碗的陶瓷茶具或紫砂壺沖泡。
韻香型鐵觀音要用蓋碗泡，因為蓋碗是白瓷制作，不吸味，導(dǎo)熱也快；
濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的，如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現(xiàn)出“澀”的一面；
陳香型鐵觀音用紫砂壺沖泡時，最好像陳年普洱茶的沖泡那樣，投入壺中后先醒一醒，再沖泡，茶湯味道會更加醇香軟滑。
一般情況下，鐵觀音的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具，即白鶴沐?。ㄏ幢觚埲雽m（落茶）、懸壺高沖（沖茶）、春風(fēng)拂面（刮沫）、關(guān)公巡城（倒茶）、韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）、鑒賞湯色（看茶）、品啜甘霖（喝茶）。
