廣西昭平綠茶選用一芽一葉及少量一芽二葉初展鮮葉為原料，加工工藝為：①鮮葉堆放。采回鮮葉經(jīng)揀剔后及時堆放，時間為2～4小時。②殺青。使用電炒鍋，鍋溫140℃，殺青采用快速翻炒，抖悶結(jié)合，青草氣消失時出鍋，③清風(fēng)攤涼。出鍋殺青葉在竹匾中迅速簸揚(yáng)幾下，然后攤涼。④初揉。在竹匾中搓揉，至葉子初步成條、略有茶汁溢出時為適度。⑤初炒。鍋溫80～90℃，炒茶手法以抓為主，炒至茶葉含水率降到45%時出鍋。⑥復(fù)炒做形。廣西昭平綠茶的做形手法初時以抓炒為主，輔之輕輕搓揉。⑦提毫。在鍋中進(jìn)行，手法是雙掌握茶，向一個方向搓揉。搓揉至茶條白毫顯露時出鍋攤涼。⑧烘干。烘至茶葉含水率在6%以下時下烘。
品質(zhì)特點：外形肥嫩卷曲，緊實露毫;湯色嫩綠明亮，栗香高長，滋味濃爽;葉底綠亮顯芽。
綠茶的功效：降低心血管疾病科學(xué)家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。抗衰老綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細(xì)胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。
綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。美容美白將綠茶（茶葉本身）磨成粉，用來做面膜，起到清潔皮膚、補(bǔ)水控油、淡化痘印、修復(fù)皮膚損傷的功效。另外，綠茶富含維生素C及類黃酮，能夠使皮膚變得更加白皙。瘦身減脂綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。防齲齒、清口臭綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用。
