鮮葉的嫩度、均勻度是構(gòu)成”九曲紅梅”紅茶品質(zhì)的根本要求。春茶一般按一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)分期、分批、及時(shí)、多次采摘，谷雨前后為旺采期，夏秋茶采摘標(biāo)準(zhǔn)基本相同，這樣可克服采摘和茶葉生長(zhǎng)的矛盾，既可保證茶葉品質(zhì)，又能利于茶園穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。
“九曲紅梅”紅茶采摘有強(qiáng)烈的季節(jié)性。一要及時(shí)采摘，二要保證質(zhì)量，即芽葉成朵，大小均勻，不帶老葉、硬梗、夾蒂和雜物。采摘時(shí)應(yīng)將芽葉夾在食指和拇指中間，輕輕用力向上提起，隨采隨放入籃中，做到心靜、眼準(zhǔn)、手靈、腳勤，講質(zhì)量、求數(shù)量、保效率。
主要采制工具：
茶籃（簍）：分小、中、大三種。采明前茶必須用小茶籃，因茶芽小，不易將茶籃裝滿，且行動(dòng)方便。谷雨前后采茶可用中號(hào)茶籃。大號(hào)茶籃現(xiàn)在一般不用于采茶，只用于將采茶女采來的茶葉集中起來盛放、拎回家炒制用。
雨具：（雨衣、雨褲、長(zhǎng)統(tǒng)雨鞋）一般都是塑料制品，便攜帶、且價(jià)廉實(shí)用。長(zhǎng)統(tǒng)雨鞋除了便于雨天和濕地走路，還能防蟲蛇叮咬。
采茶帽：能避陽光照射，保護(hù)皮膚，又可使茶芽清晰可辨，有利采摘。
茶匾或篾、?。簲偡捧r茶葉用，使鮮茶葉蒸發(fā)部分水分又使鮮葉柔軟，有利提高炒制品質(zhì)。
茶簸箕：有小、中、大之分。盛放茶葉之用。小號(hào)一般是鮮葉下鍋和起鍋之用。
勃籃：裝數(shù)量多的茶葉，用于青鈷葉的還潮和煇鈷后的干茶存放。
篩子：分細(xì)篩、中篩、末篩三種。細(xì)篩：篩高檔茶之用，中篩較為通用，末篩用來提取茶末之用。
